Arquivo da tag: Azeitona Preta

Linguado Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 2 xícaras (chá) de tomates-cereja frescos no azeite
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de cogumelo paris
  • 4 fundos de alcachofra cortados em pedaços médios
  • 4 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de manjericão
  • 1 maço de salsa
  • 1 maço de sálvia
  • 1 maço de tomilho

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Berinjela Alegre

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Berinjela AlegreIngredientes da Berinjela Alegre:

  • 1 kg de berinjela cortada em cubos
  • 1 colher [sopa] de sal
  • ¼ de xícara [chá] de uvas-passas brancas
  • ½ xícara [chá] de uvas-passas pretas
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • 1 colher [sopa] de alho picado
  • 300 g de cebola em cubos
  • 150 g de pimentão vermelho em cubos
  • 150 g de pimentão amarelo em cubos
  • 1 colher [sopa] de vinagre balsâmico
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • ¼ de xícara [chá] de folhas de manjericão
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino preta moída
  • ½ xícara [chá] de azeitona preta sem caroço
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada para decorar

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Pasta de Atum Light com Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum sólido ao natural;
  • 3 azeitonas pretas picadas;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado;
  • Salsinha a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escorra a água do atum e misture os outros ingredientes mexendo até incorporar e virar uma pasta.
  • Tempere a gosto e leve para gelar.
  • Sirva em seguida acompanhado de torradas, pão sírio ou pão integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Almôndega de Bacalhau com Risone

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Almôndega de Bacalhau com RisoneIngredientes:

Almôndegas:

  • 800 g de bacalhau dessalgado e fervido
  • 250 g de batatas cozidas
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de cheiro-verde
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Risone:

  • 500 g de risone
  • 3 tomates
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 5 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ¼ de xícara de salsinha
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Desfie o bacalhau até transformar em uma pasta.
  • Coloque em uma vasilha e misture com os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Risone:

  • Cozinhe a massa até que fique al dente.
  • Enquanto isso retire a pele dos tomates, corte-os em cubinhos e refogue com os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
  • Misture o molho à massa.
  • Coloque as almôndegas no centro do prato e o Risone ao redor.
  • Regue com azeite e sirva.

Risone: macarrão em formato de grãos de arroz.

Fonte: http://bemfeitinho.net (foto: Divulgação)

Bacalhau com Massa Folhada

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Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 1,5 kg de bacalhau em postas dessalgado
  • 1 litro de leite
  • 2 cebolas fatiadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 pacotes de massa folhada (600 g)
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Coloque os pimentões em uma assadeira e leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo.
  • Coloque-os ainda quentes em um saco plástico e feche.
  • Deixe amornar, abra o saquinho e retire a pele e as sementes.
  • Corte em tiras e reserve.
  • Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com o leite e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos.
  • Escorra, retire a pele e a espinha.
  • Em uma tigela, misture a cebola; o pimentão reservado, a azeitona, sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Abra a massa folhada e corte em quadrados.
  • Em cada quadrado de massa, coloque uma posta de bacalhau, um pouco da mistura de pimentão, cebola e azeitonas, cubra com outro quadrado de massa e aperte as bordas com um garfo para fechar.
  • Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até que doure.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br