Arquivo da tag: Azeitona Preta

Filé Mignon com Tapenade

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Ingredientes:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 4 fatias finas de bacon
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Pasta:

  • 5 filés de anchova em conserva
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os medalhões com sal e envolver cada um deles em duas tiras de bacon, prender com a ajuda de um palito.
  • Colocar a manteiga em uma frigideira e levar ao fogo.
  • Assim que derreter, juntar os medalhões e fritar dos 2 lados por 10 minutos em fogo alto, ou até dourar.

Pasta:

  • Colocar em uma peneira as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova e deixar sob água corrente por 5 minutos.
  • Escorrer e transferir para o processador com o alho, o suco de limão e o azeite de oliva.
  • Bater por 2 minutos, acertar o tempero com a pimenta do reino.
  • Servir os medalhões grelhados com a pasta.
  • Tapenade é o nome dado a essa pasta, que pode ser servida também com torradas ou com ovos cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Verão 08

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pãozinho de milho ou cebola
  • 1 latinha de patê de presunto
  • Alface lavada
  • 100 g de queijo numa só fatia cortado em cubinhos
  • Azeitonas pretas e cerejas para a decoração

Modo de Preparar:

  • Partir os pãezinhos ao meio, passar uma camada de patê e colocar uma folha de alface (deixando as beiradas para fora do pão).
  • Cobrir com a outra metade e decorar com um cubinho de queijo, uma azeitona ou uma cereja, espetada em um palito.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche de Salsicha com Pepino

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Ingredientes:

  • 4 salsichas picadas
  • 8 pepinos em conserva cortados em rodelinhas
  • 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos
  • 1 colher de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de catchup
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 4 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Misture a salsicha com o pepino, o queijo, a salsa, a maionese, a mostarda e o catchup.
  • Espalhe esse recheio sobre as fatias de pão, feche o sanduíche e decore cada um com uma azeitona, se possível sem caroço.
  • Arrume-os em pratos individuais decorados com rodelas de tomate e cebola.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche Quente com Atum e Queijo

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de fôrma integral
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 lata de atum escorrido
  • 100 g de azeitonas pretas cortadas em filés
  • 200 g de queijo prato em fatias

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador (ou com mixer) os legumes, maionese e a mostarda até obter um creme liso.
  • Coloque as fatias de pão em uma assadeira, em cada fatia de pão acrescente uma colherada generosa do creme e acrescente uma porção de atum, salpique com as azeitonas e, por último cubra com duas fatias de queijo.
  • Leve ao forno médio para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Filé Grelhado com Foie Gras e Sauté de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 3 xícaras de vinho tinto (reduzidos em fogo baixo até obter 3 colheres de sopa)
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 escalopes de foie gras (200 g)
  • 12 fundos de alcachofras cortados em 4
  • 200 ml de caldo de carne com consistência de gelatina
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e grelhar o filé. Retirar o filé e grelhar o foie gras temperado.
  • Retirar do fogo, dispor sobre o filé e reservar.
  • Em outra frigideira, refogar as alcachofras com as azeitonas em 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Acertar o sal e a pimenta do reino, retirar do fogo e reservar.
  • Colocar o caldo de carne e o vinho tinto reduzido para ferver, acertar o sal e a pimenta-do-reino e para finalizar, adicionar a manteiga restante.
  • Dispor o sauté de alcachofra em um dos lados do prato e o filé com foie gras do outro, regar com o molho e servir.
  • Decorar a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com