Arquivo da tag: Azeitona Preta

Cordeiro ao Cedro do Líbano

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Ingredientes:

Cordeiro:

  • Filé mignon de cordeiro cortado em cubos;
  • Cebola cortada em rodelas;
  • Azeite de oliva;
  • Gengibre em pó;
  • Pimenta do reino moída;
  • Sal a gosto;
  • Pimentão vermelho em cubos;
  • Azeitonas pretas fatiadas em rodelas;

Trigo grosso;

  • Grãos de bico cozidos ao dente;
  • Lentilhas cozidas ao dente;
  • Açafrão espanhol;
  • Manteiga;
  • Cebola picada;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Cordeiro:

  • Refogar as cebolas no azeite de oliva. 
  • Quando estiverem douradas acrescentar o filé mignon de cordeiro.
  • Adicionar o gengibre, a pimenta e o sal.
  • Quando estiver bem dourado, adicionar água até cobrir a carne e deixar cozinhar em fogo baixo até que esteja bem macio.
  • Adicionar então o pimentão e as azeitonas.
  • Deixar ferver 5 minutos e apagar o fogo.

Trigo Grosso:

  • Refogar a cebola picada na manteiga. 
  • Quando estiver dourada acrescentar o trigo grosso, previamente lavado e escorrido. 
  • Adicionar água suficiente para o cozimento. 
  • Quando estiver quase cozido adicionar o açafrão, misturar bem. 
  • Por último adicionar os grãos de bico e as lentilhas, temperar com sal a gosto e terminar o cozimento, sem que os grãos se desmanchem.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Bacalhoada Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata descascada
  • 1 kg de tomate maduro fatiado
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 maço de couve
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar.
  • Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.
  • Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve.
  • Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Pascoal

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Ingredientes:

  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • 1 1/2 l de leite
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 batatas em rodelas finas
  • 6 postas de bacalhau dessalgado
  • 3 cebolas em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o caldo de legumes até desmanchar.
  • Adicione a maizena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Desligue, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma tigela refratária de barro, faça uma camada com metade das batatas.
  • Coloque o bacalhau e faça outra camada com as batatas restantes.
  • Cubra com as cebolas e espalhe a azeitona.
  • Regue com o azeite e despeje o creme.
  • Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Delícia 03

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Ingredientes:

  •  2 kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite para untar
  • 3 batatas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 6 dentes de alho inteiros
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
  • Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
  • Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
  • Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
  • Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolo de Brócolis

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 maço pequeno de brócolis
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 10 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve
  • Cozinhe os brócolis em pouca água com sal, até ficar macio.
  • Refogue-o no óleo com o alho picado. Reserve
  • Despeje metade da massa em uma assadeira média, untada e enfarinhada.
  • Espalhe os brócolis e, por cima, as rodelas de cebola.
  • Distribua as azeitonas e cubra com a massa restante
  • Asse em forno médio até dourar

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com