Arquivo da tag: Azeitona Preta

Carpaccio com Molho de Alcaparras e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon resfriado
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de manjericão
  • Pimenta-do-reino branca moída

Acompanhamento:

  • 100 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço
  • 50 g de alcaparras
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • 50 g de amêndoas em lascas para polvilhar
  • 100 g de queijo grana padano para polvilhar
  • Torradas de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Cobrir a carne com o sal grosso e todas as ervas e cobrir com filme-plástico.
  • Deixar marinar por duas horas.
  • Após esse tempo, remover todo o sal e as ervas, refrigerar a carne.

Acompanhamento:

  • Bata no liquidificador as azeitonas com todos os ingredientes, menos as lascas de amêndoas.

Montagem:

  • Corte finamente o filé-mignon e disponha em pratos individuais.
  • Regue com o molho e polvilhe o queijo grana padano e as lascas de amêndoas.
  • Sirva com torradinhas ou pedaços de pão italiano.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Capelete a Sesto San Giovanni

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Ingredientes:

  • 1 kg capelete 4 queijos pré-cozido
  • 1/2 l de molho de tomate
  • 1 xícara de creme de leite
  • 200 g azeitonas pretas picadas
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente alho picado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho, cebola e o molho de tomate.
  • Colocar o sal e as azeitonas deixe apurar, desligar o fogo, acrescentar o creme de leite (reserve).
  • Em um refratário untado com margarina coloque o capelete, acrescente o molho, cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno 30 minutos para gratinar.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.cozinhabrasileira.com

Cação à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação sem osso cortados em cubos
  • 1 kg de batatas cozida
  • 6 ovos
  • Molho de tomate em pedaços e temperado
  • Azeitonas pretas
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de fubá

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação com sal alho e limão, reserve.
  • Cozinhe as batatas e os ovos.
  • Faça o molho, por último misture a farinha com o fubá, empane o cação frite em óleo bem quente depois é só montar.
  • Coloque o cação frito em volta da fôrma e no meio coloque as batatas cozidas
  • Por cima das batatas os ovos.
  • Por cima dos ovos, o molho e por último as azeitonas e coentro picadinho.
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cação Assado com Batatas e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 3 batatas médias
  • 1 maço de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadas finamente
  • 100 g de azeitona preta picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino branca
  • Azeite de oliva
  • 2 cebolas
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o cação em tiras no sentido das fibras, tirando o máximo de cartilagem que puder.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino branca e deixe tomar gosto.
  • Corte as batatas em pedaços não muito pequenos e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas bem firmes.
  • Cozinhe os ovos duros e corte em rodelas.
  • Separe os brócolis em buquês pequenos, desprezando os talos.
  • Corte a cebola em rodelas de meio centímetro e o alho, em lâminas finas.
  • Num refratário grande, distribua em camadas, pela ordem, as batatas, os brócolis, o peixe, os ovos e a cebola.
  • Espalhe as azeitonas, o alho e por último a salsinha.
  • Regue tudo abundantemente com azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C.
  • Tire o papel-alumínio depois de 15 minutos e deixe assar até o líquido secar um pouco e a cebola ficar murcha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha ao Forno 07

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Abobrinha ao Forno 07Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abobrinha em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque as abobrinhas em uma travessa, tempere com o óleo, sal, pimenta do reino e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma assadeira, coloque as abobrinhas temperadas, a cebola, a azeitona, o pimentão e o molho de tomate.
  • Acrescente os ovos batidos, o creme de leite e a mussarela ralada.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até amaciar.
  • Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos para dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br