Xinxim de Galinha a Jean Nasso

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
Deixe repousar por uma hora.
Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
Sirva com farofa e arroz.

Bobó Tapiado

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o feito de frango em cubinhos, aqueça a panela e passe o azeite, o alho, a cebola e o pimentão.
Acrescente o peito e os caldos de camarão.
Mexa, acrescente o tomate e tampe a panela para cozinhar um pouco.
Enquanto isso pegue a mandioca que já deve esta cozida com água, pique e bata no liquidificador com um pouco da água que cozinhou e o leite de coco.
O peito deve está cozido na própria água.
Então acrescente a mandioca batida, o azeite de dendê e o creme de leite, mexendo sempre para incorporar por mais ou menos 7 minutos,
Estando pronto, jogue por cima o coentro picadinho.

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média já aquecida coloque o azeite de dendê o alho e a cebola para dar um choque.
Acrescente o camarão seco e o frango dando uma rápida selada nele,
Em seguida acrescente água até o limite do frango na panela e deixe cozinhando.
Quando o frango estiver quase cozido acrescente as batatas espremidas aos poucos até obter uma cremosidade parecida com a de um bobó, apure o sal e acrescente a cebolinha picada.
Quando atingir o ponto ideal (o frango já cozido e o caldo já encorpado com a batata)
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
Sirva com Arroz.

Publicado em 03/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassadinhos
Alecrim debulhado a gosto
1 kg de peito de frango cortado em cubinhos e temperado com sal, suco de 1/2 limão e pimenta vermelha picada a gosto
250 ml de água
1 cálice de conhaque (para flambar)
300 g de queijo provolone ralado grosso
300 g de queijo mussarela ralado grosso
400 g de queijo cremoso (de caixinha)
100 g de queijo parmesão ralado médio
Folhas de coentro a gosto
1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparar:

Numa panela, em fogo médio com azeite de dendê, refogue por 15 minutos a cebola, dentes de alho amassadinhos, alecrim debulhado a gosto e o peito de frango cortado em cubinhos.
Junte água e cozinhe até secar todo o líquido.
Flambe o refogado de frango com conhaque.
Acrescente queijo provolone ralado grosso, queijo mussarela ralado grosso, queijo cremoso (de caixinha), queijo parmesão ralado médio, folhas de coentro a gosto e creme de leite com soro.
Mexa bem até derreter os queijos.
Acerte o sal (se necessário).
Transfira para um refratário (que possa ir ao forno) e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 15 min. Sirva com arroz branco e batata palha.
Opção: substitua o frango por camarão.

Publicado em 25/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Nota: após desfiar a carne-seca, passe em água morna com vinagre para deixá-la bem limpinha