Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Mariscada da Lu

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Ingredientes:

  • 1/2 kg camarão fresco
  • 1/2 kg peixe (filé)
  • 250 g de siri catado
  • 250 g aratu
  • 250 g sururu
  • 200 g caranguejo
  • 250 g de castanha de caju
  • 1 maço cheiro verde
  • 8 dentes de alho
  • 2 pimentões grandes
  • 3 tomates
  • Sal a gosto
  • 2 cocos verdes
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 cebolas
  • 3 limões
  • 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em vasilhas separadas, tempere os mariscos com sal, alho, pimenta do reino e o limão
  • Deixe no tempero por 10 minutos
  • Em uma panela (de preferência de barro) arrume os mariscos separadamente, cobrindo-os com castanhas, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde (coentro, salsa e hortelã miúdo) e azeite de oliva
  • Leve ao fogo por 5 minutos e depois cubra os mariscos com o leite de coco (extraído do coco verde com a própria água do coco) e após ferver, adicione o azeite de dendê
  • Espere ferver por 2 ou 3 minutos e pronto
  • Sirva com arroz branco, farofa de dendê e camarão seco ou com o pirão da própria mariscada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lula ao Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lula em anéis
  • 1 cebola
  • 1/4 pimentão
  • 1 punhado pequeno de alecrim
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 colher (chá) azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a lula e reserve
  • Bata no liquidificador o leite de coco, azeite de dendê, pimentão e cebola
  • Coloque a mistura em uma panela e deixe engrossar
  • Quando estiver em uma consistência de creme, acrescente a lula
  • Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que os anéis estejam inchados
  • Acrescente o alecrim e acerte o tempero do sal

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Acarajé 06

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Ingredientes:acaraje 6

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 300 g de cebola em pedaços
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 litro de azeite de dendê para fritar

Camarão para acarajé:

  • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
  • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Coentro a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão

Modo de Preparar:

  • Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca.
  • A seguir, deixe de molho por 3 horas.
  • Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta.
  • Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha.
  • Numa panela grande, aqueça bem o azeite de dendê.
  • Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.
  • Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.

Camarão para acarajé:

  • Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture.
  • Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Fonte: Revista Menu – http://www.portocultura.com.br

Moqueca de Palmito 01

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Ingredientes:

  • 6 tomates
  • 3 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de coentro
  • ½ litro de leite de coco
  • Azeite de dendê
  • 1 vidro grande de palmito
  • 1 pimentão
  • Sal a gosto
  • Farinha de mandioca fina
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas socar o alho e colocar um pouco de óleo na panela.
  • Coloque o alho, quando começar a dourar, jogar a cebola.
  • Quando a cebola começar a cozinhar, jogar tomate.
  • Colocar um pouco de água para o molho, quando o molho começar a pegar cor, jogar o pimentão formando assim, um molho tipo cachorro quente.
  • Em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela.
  • Quando começar a ferver, jogar uma colher de sopa de dendê e em seguida coentro.
  • Mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e está pronto.
  • Comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dendê.

Fonte: http://www.palmitock.com

Bobó de Camarão com Gengibre

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Bobó de Camarão com GengibreIngredientes:

  • 2 kg de camarão com casca
  • 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
  • Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões.
  • Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
  • Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
  • Reserve o creme obtido.
  • Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
  • Junte o tomate e refogue bem.
  • Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
  • Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
  • Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
  • Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br