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Salada de Camarão e Coco ao Dendê

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Salada de Camarão e Coco ao DendêIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Suco de 2 mexericas
  • Coco fresco ralado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 500 g de camarão fresco limpo
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Folhas de alface e outros verdes a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o dendê numa frigideira.
  • Junte o alho, o coco ralado e o camarão.
  • Doure suavemente, tempere com sal e molho de pimenta e junte o leite de coco.
  • Ferva um minutinho em fogo bem alto e reserve, destampado.
  • Esta etapa deve ser rápida.
  • Para a salada, misture o coentro às folhas rasgadas.
  • Tempere com sal, um fiozinho de azeite e o suco de mexerica.
  • Arrume num prato a salada de verdes junto com os camarões e cubra com o molhinho do camarão.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Moqueca de Caçonete com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de caçonete em postas
  • 1 kg de camarão fresco sem pele
  • 100 g de camarão seco
  • 1 garrafa de azeite de dendê de 100 ml
  • 3 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 pimenta-de-cheiro madura
  • 2 limões grandes
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas do caçonete com sal, 2 limões, gengibre, cominho, colorau e reserve numa tigela.
  • Bata no liquidificador o camarão seco, 1 cebola, 3 tomates e 1 pimenta de cheiro. Reserve.
  • Faça em uma panela média, o tempero dos pimentões, o restante das cebolas, o alho picadinho e os tomates.
  • Acrescente o azeite de dendê, deixe dourar e coloque as postas uma a uma.
  • Depois, despeje o molho do camarão seco e os camarões frescos limpos com limão e leite de coco.
  • Depois de pronto, acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Fonte: http://tvg.globo.com

Moqueca de Garoupa

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Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola fatiada
  • 600 g de garoupa em postas
  • 1/2 pimentão fatiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes fatiados
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro, de preferência, coloque o azeite de dendê a cebola, a garoupa, o pimentão, o tomate e o leite de coco.
  • Leve ao fogo por 20 minutos, mexendo apenas 2 vezes.
  • Sirva com o arroz.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Pescada ao Leite de Coco com Camarão

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 8 fatias de queijo prato
  • 4 ovos batidos
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 vidro de leite de coco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeite de dendê
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de camarão descascado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o suco limão, a pimenta-do-reino branca e o sal.
  • Faça um sanduiche com as fatias de queijo e o peixe no meio.
  • Empane-os no ovo e no trigo.
  • Frite os empanados no óleo de soja.

Molho:

  • Refogue no azeite de dendê o alho, coloque o tomate, a cebola e o pimentão, o molho de tomate o leite de coco, a salsinha e o sal.
  • Por último o camarão.
  • Deixe reduzir por mais ou menos meia hora.
  • Suavize com um pouco de creme de leite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Coco e Azeite de Dendê

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de leite integral
  • 1 maço pequeno de coentro (amarrado)
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em lascas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o leite integral, o coentro, o azeite de dendê e o louro.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Tampe a panela, retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela aqueça o óleo, junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente o leite integral fervente (descarte as folhas de louro e o coentro), o coco e o sal.
  • Misture e abaixe o fogo.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo e sirva com filé de namorado grelhado.
  • Decore com pimenta, coentro e azeite de dendê.

Fonte: http://www.batavo.com.br