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Salada de Macarrão com Atum

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão do tipo parafuso
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de milho
  • 1 lata de atum
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picadinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 15 azeitonas pretas sem caroço
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem deixando al dente.
  • Prepare o molho misturando a ervilha, milho, tomate, manjericão, alho, sal, pimenta, atum, azeite de oliva e limão.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Medalhão de Atum com Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br

Salada à Siciliana

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de picles, picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Alface em tirinhas para guarnecer
  • 4 tomates tipo caqui
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 lata de atum
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates em fatias grossas.
  • Temperar com o sal e reservar.
  • À parte, amassar o atum com um garfo e misturar a maionese, a cebola, a mostarda e metade dos picles. Reservar.
  • Montar pratos individuais, colocando no centro uma fatia de tomate e sobre esta uma boa porção de molho.
  • Decorar cada um com parte dos picles reservados e guarnecer com tirinhas de alface.
  • Levar a geladeira e servir bem fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Algarvia

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Ingredientes:

  • 400 g atum
  • 1 kg de conquilhas
  • 400 g batatas
  • 1 ramo coentros
  • Vinagre a gosto
  • 50 ml azeite
  • Sal a gosto
  • 3 tomates
  • 1 pimentão
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar as conquilhas, coloque num recipiente com água salgada para largarem toda a areia.
  • Horas depois, retire e passe novamente por água limpa, levando ao fogo, numa panela com água, para abrirem.
  • Higienize o atum cortando em pedaços semelhantes.
  • Tempere com sal e grelhe.
  • Cozinhe os ovos e as batatas (com pele), descascando em seguida as batatas e cortando em cubos.
  • Cortar os ovos em rodelas, os tomates em meias luas e o pimentão em Juliana bastante fina, colocando tudo num recipiente.
  • Junte o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando com azeite, vinagre e sal.
  • Polvilhe com coentros picados.

Conquilhas: é o nome vulgar de bivalentes da família Donax, vivem junto a arrebentação do mar enterrado na areia. Também é designada de coldelipa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Alemã Deliciosa

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Ingredientes:

  • 3 copos americanos de batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 2 copos americanos de maçãs ácidas cortadas em cubos, com a casca
  • 2 pepinos em conserva cortados em fatias finas
  • 2 beterrabas cozidas, cortadas em fatias finas
  • 1 lata de atum, aberto em lasquinhas
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 1 copo americano de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte a batata, maçã e atum, e tempere com a maionese.
  • Passe para a saladeira, arrumando bem no centro.
  • À volta coloque a beterraba, a cebola e o pepino.
  • Tempere com o azeite misturado com vinagre, sal e pimenta.
  • No centro faça um montinho de maionese.
  • Sirva como entrada ou acompanhando pratos de carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com