Arquivo da tag: Atum

Bife de Atum 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de atum;
  • 200 ml de azeite;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto;
  • 4 batatas grandes;
  • Sal, pimenta, salsa e farinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de atum, passe-os por farinha e frite-os em azeite.
  • Depois de fritos, retire-os e junte a cebola e os alhos picados.
  • Assim que estes ingredientes começaram a alourar, adicione o vinagre tinto e deixe ferver até que evapore.
  • Coza as batatas com pele e descasque.
  • Corte em rodelas, frite-as em azeite e sirva como acompanhamento dos bifes.
  • Regue com o molho e decore com salsa.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br – Portugal

Atum com Feijão Franco 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de feijão branco (300 g)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite (60 ml)
  • 2 cebolas médias (200 g) picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 tomates médios (720 g) picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho médio (130 g) picado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 kg de atum fresco, cortado em cubos de 2 cm

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o feijão em 8 xícaras (chá) de água (1,9 l), em fogo baixo, com a panela tampada, até que fique macio, porém firme.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela média com o azeite, junte os demais ingredientes, exceto o atum, e cozinhe em fogo alto até o tomate ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Adicione o atum e refogue, mexendo sempre, até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 9 minutos).
  • Acrescente o feijão branco e misture, verifique o sal.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Atum à Zé do Pipo

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Ingredientes:

Peixe:

  • 10 fatias de atum fresco de 1,5 cm de espessura (1,5 kg)
  • 1 l de leite
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 4 cebolas médias, picadas (400 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (240 ml)
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de pimenta do reino

Maionese:

  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite (120 ml)

Purê de batatas:

  • 1/3 xícara (chá) de manteiga (65 g)
  • 1,5 kg de batata cozida, passada pelo espremedor
  • 1/3 xícara (chá) de leite (80 ml)
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Numa panela grande, leve ao fogo o atum, o leite e a metade do sal.
  • Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 minutos.
  • Escorra o atum e reserve 2 xícaras do leite.
  • Em outra panela grande, refogue em fogo baixo a cebola com o azeite, o louro, o sal restante e a pimenta, até ficar macia, porém sem dourar.
  • Acrescente o leite reservado, mexa e cozinhe até o líquido evaporar, deixando a cebola ainda umedecida (cerca de 10 minutos).
  • Retire e despreze as folhas de louro. Reserve.

Maionese:

  • Coloque no liquidificador o ovo, a gema, o sal e o suco de limão.
  • Com o aparelho ligado, despeje o óleo e o azeite lentamente, caindo em fio até engrossar. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).

Purê de batatas:

  • Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Junte os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
  • Cubra e reserve.
  • Coloque os pedaços de atum em uma fôrma refratária.
  • Junte a cebola e misture.
  • Cubra com a maionese.
  • Disponha colheradas do purê sobre a maionese, junto às bordas do refratário, de maneira decorativa.
  • Leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 20 minutos).
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Salada Verde com Atum e Croutons

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de croutons temperados
  • 1 lata pequena de atum em conserva
  • 1 alface americana pequena
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de tomilho desidratado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho pronta

Modo de Preparar:

  • Molho: em uma panela, aqueça o azeite de oliva.
  • Misture a pasta de alho, mostarda, o tomilho, o vinagre e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Lave a alface e seque com a toalha de papel.
  • Lave o tomate, seque com toalha de papel e corte-o em gomos.
  • Em uma saladeira, disponha as folhas de alface, os gomos de tomate, o atum e os croutons e regue com o molho

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Saladinha de Atum e Grão

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum em azeite
  • 250 g de grão de bico cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 100 g de rúcula
  • 16 tomates cereja
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de espumante q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por escorrer as latas de atum.
  • Pique a cebola finamente e corte os tomates ao meio.
  • Numa taça misture o grão de bico com a cebola e a salsa, os tomates cereja e por fim o atum escorrido e a rúcula.
  • Tempere com pimenta moída na hora, azeite e vinagre de espumante.
  • Misture bem e sirva fria ou à temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br