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Linguado ao Creme de Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Torta Rústica de Legumes 02

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Torta Rústica de Legumes Ingredientes da Torta Rústica de Legumes:

Massa:

  • 100 g de manteiga sem sal gelada
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de semente de abóbora
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 6 aspargos
  • 1 tomate maduro
  • 1 talo de alho-poró sem as folhas
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola média
  • 1 berinjela pequena
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de semente de abóbora descascada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Montagem:

  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 gema para pincelar

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Risoto com Flor de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 220 g arroz tipo carnaroli
  • 30 g de manteiga
  • 120 g queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 l caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha picadas
  • 10 aspargos picados (separando suas pontas)
  • 1 xícara (chá) de água (fervida com açafrão)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e frite até se tornar translúcido.
  • Adicione o vinho mexendo até evaporar.
  • Junte os aspargos e uma colher de caldo de galinha.
  • Logo que o caldo for absorvido, junte mais uma concha sempre que for preciso. Siga até que o arroz fique al dente.
  • Coloque as flores de abobrinha, o açafrão e mexa com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Coloque nos pratos e decore com as pontinhas de aspargos fervidas por 5 minutos.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br