Coroa de Arroz com Camarão

Coroa de Arroz com Camarão

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ tablete de caldo de peixe dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de salsinha picada fino
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido

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Bacalhau Colorido

Bacalhau Colorido

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, fervido e desfiado,
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 200 g de vagem picada
  • 1 tomate
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada sem caroço
  • Azeite
  • Cheiro-verde
  • Ervilha

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Sopa de Repolho 06

Sopa de Repolho 06

Sopa de Repolho 06Ingredientes:

Sopa:

  • 1 repolho verde
  • 250 g de músculo
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • 2 litros de água
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 3 cravos-da-índia
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Gremolata:

  • Casca de 2 limões-sicilianos
  • 1 dente de alho grande
  • Folhas de salsinha frescas a gosto
  • 1 pitada de sal

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Creme de Salmão

Creme de Salmão

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) alho-poró fatiado fino
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • 6 colheres (sopa) de grãos de arroz
  • 6 xícaras (chá) de fumet de peixe ou caldo de galinha
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido
  • 250 g de salmão limpo e seco
  • 1 colher (sopa) erva-doce fresca (ou salsão) picada
  • 1 colher (chá) de ciboulette fresca picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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