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Arroz com Leite de Coco e Frango

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Arroz com Leite de Coco e FrangoIngredientes:

  • 400 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 copos (americano) de arroz lavado e escorrido
  • 4 copos (americano) de água
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de leite de coco
  • 150 g de amêndoas em lascas torradas
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Sal e azeite a gosto
  • Coentro ou salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz no azeite, na cebola e no alho e despejar água para cozinhar.
  • Quando o arroz estiver ainda al dente, despejar o leite de coco, deixar secar e desligar. Reservar.
  • Enquanto o arroz cozinha, refogar o restante das cebolas no azeite em fogo brando até que elas fiquem transparentes.
  • Acrescentar o curry, as amêndoas e deixar fritar.
  • Em seguida, adicionar o frango desfiado, misturar bem, salgar a gosto e deixar refogar mais 3 minutos.
  • Desligar.
  • Salpicar com coentro ou salsa.
  • Em uma travessa, colocar o arroz e despejar por cima o frango e as amêndoas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Bruschetta de Arroz

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Bruschetta de ArrozIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 200 g de mussarela ralada
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo.
  • Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse durante 30 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  • Corte quadrados de 6 x 6 cm. Reserve.

Recheio:

  • Misture o tomate, a mussarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Risoto de Camarão ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
  • 500 g de camarões médios ou pequenos descascados
  • ½ xícara (chá) de leite de coco (ou meia garrafinha)
  • 1  ½ colher (sopa) de colorífico (vermelho)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de champignon fatiado ou inteiro
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Caldo de camarão (tablete)
  • Azeite
  • Alho
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com limão e sal e reservar.
  • Em uma panela colocar o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado, quando o alho começar a dourar juntar o camarão.
  • Esperar a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela).
  • Adicionar o arroz e aguardar por um tempo sem parar de mexer.
  • Adicionar água já previamente misturada ao calorífico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixar ferver.
  • Quando a água tiver evaporado adicionar o champignon, o queijo, o cheiro-verde e o leite de coco.
  • Misturar com cuidado desligar o fogo e deixar descansar por alguns minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz com Damasco 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 xícara (chá) de damascos
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva o damasco com uma xícara de água por 5 minutos.
  • Retire, pique e reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga, o arroz, o caldo de damasco, o sal e mais 4 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Quando o arroz secar, misture os pedaços de damasco, deixe tomar gosto por alguns minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Inty Davidson – http://revistavivasaude.uol.com.br

Risoto de Camarão ao Palmito e Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (pode ser comum tipo 1)
  • 500 g de camarões pequenos ou médios descascados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) cheia de açafrão em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Palmito a gosto
  • 1 limão
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicionar o azeite e duas colheres de manteiga e o alho amassado ou batido.
  • Adicionar os camarões e esperar a água evaporar.
  • Quando começar a aparecer uma borrinha no fundo da panela adicionar o arroz.
  • Mexer por 1 minuto mais ou menos.
  • Em seguida adicionar água é o açafrão até cobrir a mistura.
  • Mexer para a mistura se tornar homogênea e esperar o arroz cozinhar (ele deve ficar um pouco mais durinho que o arroz comum).
  • Após a água secar adicionar ½ taça pequena de vinho branco.
  • Em seguida adicionar o restante da manteiga, o palmito, o cheiro-verde e o queijo parmesão.
  • Mexer com cuidado e deixar descansar por alguns minutos (tampado).

Fonte: http://livrodereceitas.com