Arquivo da tag: Arroz

Risoto de Pobre Fácil

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara [chá] de arroz ‘al dente’
  • 1 dente de alho
  • 1 colher [sopa] de cebola picada
  • 3 colheres [sopa] de milho cozido
  • 1 fio de azeite
  • 1 filé de frango desfiado
  • 1 colher [sopa] de pimentão picado
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e o frango.
  • Após acrescente os demais ingredientes inclusive a água.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Paraense 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • Jambú
  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de patinhas de caranguejo
  • 1 l de tucupi (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • Chicória
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz no tucupi até ficar ao ponto e reserve.
  • Cozinhe o jambú separadamente e reserve.
  • Frite o camarão com todos os temperos cortadinhos e misture ao arroz.
  • Acrescente o jambú e as patinhas de caranguejo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz Selvagem com Camarões

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 500 g de camarões médios descascados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de camarão fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 1 envelope de açafrão (1 g)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz selvagem em uma panela e cobrir com 5 xícara de água.
  • Ferver em fogo baixo em torno de 35 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Em outra panela colocar a manteiga e a cebola picada, levar ao fogo e refogar para a cebola ficar macia.
  • Adicionar os tomates e refogar por mais 5 minutos em fogo baixo.
  • Aumentar o fogo e adicionar o arroz parboilizado.
  • Acrescentar o açafrão e regar com o caldo, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar com a panela tampada por 10 minutos.
  • Adicionar os camarões e o arroz selvagem, misturar e cozinhar até que o arroz fique macio.
  • Retirar do fogo e adicionar as ervas frescas.
  • Misturar bem e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Caçarola de Arroz Chinês

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de queijo cheddar às tiras
  • 1 xícara (chá) de cebolinha cortada
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 xícaras (chá) de camarão
  • 250 g de Arroz de Grão Longo
  • 75 g de amêndoas lascadas
  • 2 pimentas pequenas cortadas
  • 2 cebolas às rodelas finas
  • Pimenta
  • Páprica
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar o arroz já cozido, as pimentas, a cebolinha, a cebola, o camarão, a maionese, o suco de tomate, o sal e a pimenta.
  • Mexer bem.
  • Colocar tudo numa caçarola grande bem untada.
  • Tostar as amêndoas na manteiga.
  • Polvilhar a mistura da caçarola com as amêndoas, o queijo e a páprica.
  • Deixar cozinhar no forno (350°C) durante 25 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Risoto de Palmito com Filé de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 200 g de palmito em rodelas
  • 400 g de escalopes de filé-mignon
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 150 g de manteiga
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de parmesão
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 75 ml de vinho branco seco
  • 10 g de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os escalopes de filé-mignon com sal e pimenta. Reservar.
  • Diluir o gorgonzola com 50 gramas de creme de leite em fogo baixo até formar um creme.
  • Grelhar os escalopes na manteiga e cobrir com o molho.
  • Para o risoto, refogar o arroz com 50 gramas de manteiga.
  • Juntar o vinho e mexer até ficar bem reduzido.
  • Adicionar os palmitos e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto.
  • Acrescentar o parmesão envolvido no creme de leite e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com