Arquivo da tag: Arroz

Arroz Suíço

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 ½ xícaras [chá] de água fervente
  • 200 g de queijo cremoso
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a manteiga com os cubos de caldo de galinha.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o vinho, mexa e deixe evaporar em fogo baixo por uns 2 minutos.
  • Junte a água fervente e o queijo cremoso.
  • Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz fique macio.
  • Misture o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Traíra à Vapor

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Ingredientes:

  • 2 a 3 copos de arroz
  • 2 ou 3 traíras pequenas inteiras (sem cabeça, rabo e barbatanas)
  • ¼ de cebola em pedacinhos bem pequenos e finos
  • 1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 3 colheres de (sopa) de óleo
  • 2 a 3 copos de água
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça nos peixes, ao longo de todo o filé, vários cortes em diagonal, próximos um do outro nos dois lados (esses cortes têm como objetivo quebrar as espinhas).
  • Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe de molho no vinho branco e por 20 minutos.
  • Em fogo brando, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
  • Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto, sempre mexendo com a colher.
  • Complete com água, até que fique 2 dedos acima do arroz.
  • Coloque 1 ½ colheres de sal, mexa e tampe, deixando uma pequena fresta para não derramar.
  • Aumente o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, coloque os peixes em cima do arroz, abafe a panela e desligue o fogo.
  • Aguarde de 5 a 7 minutos e está pronto para servir.

Nota: Traíra é um peixe de água doce, encontrado na região sul do Brasil.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Creme de Atum 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido com caldo de carne ou temperos a gosto

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Pitada de páprica, salsa a gosto,
  • 1 lata de atum esfarelado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Acrescente o caldo de carne, limão, atum, vinho e temperos.
  • Deixar ferver e verifique o sabor.
  • Coloque o creme de leite, a salsa e mexa.
  • Retire do fogo.
  • Em um pirex untado com margarina, arrume camadas de arroz, creme, arroz e finalizar com o creme.
  • Leve ao forno por alguns minutos.
  • Retire e polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Italiana Recheada

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Abobrinha Italiana RecheadaIngredientes:

  • 2 abobrinhas italianas (tamanho médio)
  • 200 g de carne moída
  • Arroz cozido
  • ½ cebola-roxa picada finamente
  • 1 dente de alho
  • Temperos a gosto
  • ½ cenoura ralada
  • Pimentão a gosto
  • Molho de tomates
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Azeite de oliva, sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Abra a abobrinha e com uma faca pequena, retire o interior das abobrinhas.
  • Feito isso, reserve-as.
  • Refogue rapidamente em manteiga os vegetais (bem como as raspas internas das abobrinhas) em fogo alto e, após, reserve-os.
  • Na mesma panela, refogue a carne até secar, agregue os vegetais, o arroz, um pouco de molho de tomate, sal e pimenta, cozinhe por 4 – 5 minutos.
  • Salgue, tempere e recheie as abobrinhas.
  • Envolva-as com um papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br 

Risoto de Bacalhau com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
  • 800 g de bacalhau demolhado limpo e desfiado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas em rodelas
  • Raspas de gengibre e sementes de cardamomo a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • ½ colher (sopa) de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta-rosa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
  • Junte o bacalhau e refogue por alguns minutos.
  • Adicione metade do vinho e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o vinho restante e a água.
  • Se necessário, despeje mais água quente.
  • Misture bem e deixe apurar por cinco minutos.
  • Apague o fogo.
  • Acrescente o arroz ao bacalhau.
  • Ponha as azeitonas e regue com o restante do azeite.
  • Misture os ingredientes restantes e aqueça por alguns minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com