Salada Havaiana de Peru

Pré-aqueça o forno.
Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o arroz e deixe refogar até que fique dourado (aproximadamente mais 3 minutos).
Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura.
Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
Transfira para a travessa refratária preparada com antecedência e asse, sem tampar, até que doure, mais ou menos 40 minutos.
Para servir, divida em quatro pratos individuais.

Risoto Colorido 01

Publicado em 05/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de arroz integral
1/2 xícara de trigo integral
Óleo para refogar
1 cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado ou picadinho
3 ou 4 cogumelos shiitake lavados e escorridos, bem picados
100 g de tomate seco temperado bem picadinho
Sal e pimenta do reino branca a gosto
3 colheres pequenas (chá) do tempero do tomate seco (se comprado pronto caso contrário, salpicar com orégano)
3/4 de xícara de ervilhas frescas em grão
8 a 10 xícaras de água fervente
Salsinha fresca picada

Modo de Preparar:

Colocar a água para ferver numa panela apropriada lavar e escorrer os ingredientes secos (arroz, trigo, cogumelo) depois de tudo preparado, colocar o óleo numa panela e refogar a cebola com o alho.
Acrescentar o arroz e o trigo
Fritar bem.
Acrescentar o cogumelo, o tomate seco, as ervilhas frescas, temperar com sal e pimenta e acrescentar a água fervente
Cozinhar em panela semi-tampada em torno de 45 minutos a uma hora, dependendo do fogo, verificando sempre o cozimento para saber se precisa mais água ou não (consistência dos grãos)
Quando estiver quase pronto (apenas úmido), desligar a panela, acrescentar a salsinha picada e mexer, pra que fique bem colorido
Deixe descansar tampado por alguns minutos