Arquivo da tag: Amido de Milho

Pudinzinho de Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 250 g de geléia de morango
  • 200 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve
  • Bata a ricota com as gemas
  • Adicione o açúcar, o amido de milho e bata bem
  • Misture levemente às claras em neve
  • Coloque a mistura em formas untadas
  • Leve ao forno brando em banho-maria
  • Asse durante 30 minutos
  • Dissolva a geléia de frutas no suco de laranja e leve ao fogo brando. Deixe ferver por 15 minutos
  • Desenforme os pudins quando estiverem frios
  • Sirva com a calda das frutas

Fonte: http://www.gedako.com.br

Bacalhau à Nossa Moda com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dourar a cebola na margarina.
  • Juntar o bacalhau em lascas e o camarão e refogar bem.
  • Acrescentar o leite fervente e o amido de milho dissolvido no leite frio.
  • Colocar as gemas e misturar até engrossar.
  • Adicionar o ketchup e o palmito e misturar bem.
  • Transferir para um refratário untado com azeite.
  • Polvilhar com o queijo e decorar com a azeitona.
  • Levar ao forno por 10 minutos ou até o queijo se derreter.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão Doce de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 01 kg de farinha de trigo;
  • 01 sache de Fermento Fermipan (10 g);
  • 01 xícara de chá de açúcar;
  • 02 ovos;
  • 03 colheres de sopa de margarina;
  • 03 colheres de chá de sal;
  • 350 a 400 ml de água;
  • Raspas de 1 laranja;
  • Frutas cristalizadas; e uva passa para decorar.

Creme de Laranja:

  • 300 ml de suco de laranja;
  • 200 ml de água;
  • 01 colher de sopa de açúcar;
  • 04 colheres de sopa de amido de milho;
  • ½ lata de leite condensado.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento e em seguida os demais ingredientes da receita, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e enxuta.
  • Descanse por uns 20 minutos.
  • Divida 3 pedaços de 550 gramas, modele na forma untada ou no formato tipo filão e coloque a massa para crescer por aproximadamente 2 horas.
  • Leve ao forno previamente aquecido, assando por 15 minutos em temperatura alta e mais 10 minutos em temperatura média.
  • Retire da forma, para que o pão quente não fique úmido.

Creme de Laranja:

  • Dissolva o amido de milho com um pouco da água.
  • Junte aos demais ingredientes do recheio e leve ao fogo, sempre mexendo até que engrosse e cozinhe.
  • Reserve e deixe esfriar.

Dica:

  • Para obter um crescimento mais rápido, em caso de clima muito frio, dissolva o Fermipan sache com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de água morna.
  • Misture bem e depois acrescente os demais ingredientes da receita.

Fonte: Geisa Mendes – http://www.iserv.com.br

Terrine de Frutas com Calda de Groselha

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Ingredientes:

  •  500 ml de vinho branco
  •  500 ml de água
  •  1/2 xícara de chá de açúcar
  •  1 canela, em pau
  •  24 g de pó de gelatina incolor, preparado conforme instruções
  •  1 colher de chá de óleo
  •  1 xícara de chá de morango, em fatias
  •  1 xícara de chá de maçã verde, em fatias finas
  •  1 xícara de chá de Uva Itália, cortadas ao meio
  •  1 xícara de chá de manga, em tiras finas
  •  1/2 xícara de chá de xarope de groselha
  •  1 colher de sopa de amido de milho
  •  1 xícara de chá de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o vinho, a água, o açúcar, a canela e leve ao fogo para ferver.
  • Após ferver, deixe ainda no fogo, reduzindo-o, por dez minutos.
  • Espere amornar e coe.
  • Depois de coar a mistura, junte a gelatina já preparada conforme instruções da embalagem.
  • Misture e reserve.
  • Unte com o óleo uma fôrma para bolo inglês ou Terrine.
  • Misture as frutas à mistura coada.
  • Despeje na fôrma e deixe na geladeira da noite para o dia.

Calda:

  • Junte o xarope de groselha, a maizena e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até a calda encorpar um pouco.
  • Despeje a mistura fria sobre a Terrine quando estiver pronta.

Fonte: Isabela Cordaro – http://www.suareceita.com.br

Manjar de Groselha

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de xarope de groselha
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Misture o xarope de groselha com 1/2 litro de água.
  • Reserve 1 xícara de chá desse refresco. leve o restante ao fogo e deixe até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Dilua o amido de milho no refresco reservado e acrescente ao xarope quente.
  • Misture bem e leve novamente ao fogo.
  • Cozinhe até levantar fervura, sem parar de mexer.
  • Tire do fogo e despeje numa tigela molhada com água fria.
  • Espere esfriar, leve à geladeira e deixe até o momento de servir.

Dicas:

  • Se quiser desenformar o manjar, acrescente mais 4 colheres de sopa de amido de milho.
  • Para variar, substitua o xarope de groselha por xarope de morango ou de framboesa.
  • Você também pode usar suco natural de frutas como laranja, limão, etc., mas nesse caso, acrescente açúcar.
  • Se você notar que o amido de milho formou grumos, bata o doce no liquidificador antes de despejá-lo na tigela.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br