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Creme de Coco com Kiwi

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 2 kiwis picados
  • ½ xícara de chá de água
  • 2 colheres de chá de adoçante para forno e fogão
  • 1 colher de sopa de gelatina verde sem sabor
  • 3 colheres de sopa de água

Creme:

  • 500 ml de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • ½ vidro de leite de coco light
  •  ½ colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Em uma panela, coloque os kiwis, a água, o adoçante, e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Hidrate a gelatina em água e dissolva em banho-maria, ou no microondas por 30 segundos.
  • Junte a gelatina à cobertura reservada, mexa bem e deixe amornar.

Creme:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até obter um creme espesso.
  • Distribua o creme em quatro taças.
  • Distribua a cobertura sobre o creme nas quatro taças.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Não congelar.

Fonte: http://docedieta.com.br

Lasanha de Atum Cremosa

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Ingredientes:

Massa e Recheio:

  • 1 colher (sopa) de requeijão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cálice de vinho tinto ou cooler sabor uva ou pêssego
  • 1 tablete de caldo de legumes ou peixes
  • 250 g de massa de lasanha
  • 300 g de queijo mussarela
  • 300 g de presunto cozido
  • ½ caixa de extrato de tomate
  • 2 latas de atum em óleo
  • 1 lata de seleta
  • 1 batata grande
  • 1 limão espremido
  • 1 dente de alho

Molho:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite (300 ml)
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto

Sugestão:

  • Enfeitar com azeitona, queijo ralado e catupiry nas bordas

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar no azeite o tomate picado, a cebola ralada e o alho espremido até dourar.
  • Colocar o atum e mexer uns 2 minutos.
  • Acrescentar o limão espremido, a folha de louro, mexer mais um pouco.
  • Colocar a batata cortada em pedacinhos já cozida, e o cálice de vinho.
  • Após 3 minutos adicionar o extrato de tomate e o tablete do caldo de peixe ou legumes dissolvido em ½ copo de água e deixar cozinhar, mexendo de vez em quanto até começar a secar.
  • Adicionar a seleta e mexer, deixar semi destampado por mais 10 minutos.
  • Colocar o requeijão para dar á diferença no sabor e mexer.
  • Cuidado com o sal, adicionar a gosto. Reservar.

Massa:

  • Cozinhar a massa em água fervendo (apenas a massa ficar mole, mas não muita) e reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e acrescentar ½ cebola ralada e deixar refogar.
  • Adicionar 1 copo de leite com uma pitada de sal e mexer até ferver.
  • Dissolver o amido de milho em um pouquinho de leite líquido com o leite em pó e colocar na panela e mexendo até formar um creme.
  • Desligar o fogo e adicionar o creme de leite.
  • Reservar.

Montagem:

  • Untar a forma refratária com azeite de oliva.
  • Colocar um pouco de molho branco.
  • Colocar a uma camada de massa da lasanha.
  • Adicionar uma camada de queijo fatiado, e por cima uma camada de recheio de atum.
  • Colocar uma camada de presunto, e por cima adicionar o molho.
  • Repetir as camadas até terminar os ingredientes.
  • A última camada deve ser de molho e queijo mussarela.
  • Fica muito bom se colocar azeitona picada e polvilhar queijo ralado por cima. Levar ao forno já aquecido por uns 35 minutos.
  • Três minutos antes de terminar, adicionar o catupiry nas bordas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Flan de Palmito

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Ingredientes:

Flan

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 1 lata de palmito (400 g)
  • 1 pote de iogurte desnatado (200 g)
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado (240 ml)

Molho

  • 1 colher (chá) de azeite (2,5 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 1 talo de salsão picado (30 g)
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado (30 g)
  • 2 colheres (chá) de amido de milho (6 g)
  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomate (120 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para acompanhar

  • 2 pães franceses cortados em cubinhos (100 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 2 colheres (sopa) de água (24 ml)
  • 1 pé de alface americana picada

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina em ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo em banho-maria.
  • Bata no liquidificador com o palmito, o iogurte e o caldo de galinha.
  • Coloque em uma forma de pudim pequena molhada e leve à geladeira para firmar.
  • Para o molho, aqueça o azeite e junte a cebola, o salsão e o pimentão.
  • Deixe refogar por 5 minutos e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe por mais 10 minutos e espere esfriar.
  • Desenforme o Flan em um prato grande.
  • Na parte de cima, coloque o molho.
  • Em volta coloque a alface americana.
  • Misture o pão com o azeite, o orégano e a água e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourar.
  • Espere esfriar e salpique sobre a alface. 

Fonte: http://www.xenicare.om.br

Panqueca de Ricota com Espinafre

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Ingredientes:

Massa

  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio

  • 250 g de ricota
  • 1 maço de espinafre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
  • Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo,
  • Espere fritar e depois vire do outro lado.
  • Repita a operação com toda a massa e reserve.  

Recheio:

  • Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
  • Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
  • Escorra pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
  • Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
  • Arrume-a em um refratário.
  • Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Frango com Gengibre 03

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Ingredientes:

  • 125 ml de suco de laranja
  • 2 dentes de alho (amassado)
  • 1 colher (sopa) de gengibre (ralado)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 sobre coxas de frango
  • 1 cebola (ralada)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o suco de laranja, o alho, o gengibre, o molho de soja e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Deixe o frango tomar gosto nesse molho por 1 hora.
  • Arrume em uma fôrma refratária, coloque um pouco de molho e asse em forno médio por 1 hora até dourar.
  • Enquanto o frango estiver no forno, regue a cada 10 minutos com o molho.
  • Retire e coloque em uma travessa. Reserve.
  • Em uma panela pequena, doure a cebola no restante do azeite, acrescente o vinho tinto e o molho que restou na assadeira em que o frango foi assado.
  • Ferva até reduzir pela metade.
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água e engrosse o molho.
  • Cubra o frango e sirva.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br