Arquivo da tag: Amido de Milho

Suflê de Abacaxi com Amendoim

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara e meia (chá) de suco de soja sabor abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 2 claras em neve

Para untar:

  • Creme vegetal

Modo de Preparar:

  • Unte 2 refratários para suflê pequenos (8,0 cm de diâmetro). Reserve.
  • Em uma panela, dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor abacaxi, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, junte o amendoim e o creme vegetal e misture até ficar homogêneo.
  • Reserve até esfriar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Adicione as claras ao creme frio, misturando delicadamente de baixo para cima.
  • Coloque nos refratários reservados.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem altos e com a superfície dourada.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  •       Para não formar uma película grossa na superfície do creme quando ele esfriar cubra-o com filme plástico, colocando o filme em contato com o creme logo após a retirada do fogo.
  •       O creme deve estar bem frio para juntar à clara.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Pastelão de Camarão 02

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Ingredientes: 

  • 1 disco de Pastelão PAVIOLI 350 g;
  • 350 g de camarão, já limpo;
  • 100 g de cebola picada finamente;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 100 g de tomate sem pele e sem semente, picado;
  • 50 ml de leite;
  • 30 g de amido;
  • 1 gema de ovo para pincelar (opcional);
  • Sal, pimenta e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola até estar levemente dourada, adicione o tomate e volte a refogar por mais alguns minutos.
  • Acrescente o camarão e o amido diluído no leite.
  • Tempere a gosto e deixe esfriar.
  • Atenção: o camarão não pode ferver por mais de três minutos, pois seu cozimento é muito rápido.
  • Uma vez resfriado, recheie o pastelão e leve ao forno já aquecido por 20 minutos ou até começar a corar, pois o tempo pode variar conforme a temperatura do forno.
  • Se preferir, pincele o pastelão com a gema de ovo antes de ir ao forno.

Fonte: http://www.pavioli.com.br

Lombo ao Molho de Abacaxi e Ameixa

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Ingredientes:

  • 350 g de lombo suíno
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 20 ameixas secas
  • 4 fatias pequenas de abacaxi
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve.
  • Numa panela, aqueça a margarina light e doure o lombo de todos os lados.
  • Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio.
  • Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo.
  • Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Reserve.
  • Numa panela refogue cebola e alho.
  • Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas.
  • Deixe ferver.
  • Dissolva 1 colher (sobremesa) de amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar.
  • Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Hambúrguer de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido bem picado
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Fritar a cebola até murchar. Reservar.
  • Colocar a batata amassada ainda quente em uma vasilha.
  • Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar bem.
  • Deixar esfriar ligeiramente.
  • Juntar as gemas e bater bem.
  • Acrescentar a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Formar hambúrgueres de 8 cm de diâmetro.
  • Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo.
  • Passar os hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até que dourem os dois lados.
  • Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Canelone Recheado com Brócolis, Presunto e Queijo

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Ingredientes: 

  • 01 pacote de Massa para Lasanha Pavioli (300 g)
  • 01 maço de brócolis
  • 150 g de presunto
  • 200 g de queijo mussarela fatiado,
  • 01 caixinha de creme de leite,
  • 01 tablete de caldo de galinha,
  • 02 alhos picados,
  • 01 colher (sopa) de margarina,
  • 01 colher (chá) de sal,
  • 1/2 copo de leite com duas colheres (sopa) de amido de milho

Molho branco com brócolis 

  • Em uma panela colocar os brócolis com 2 copos de leite e cozinhar em fogo baixo.
  • Verificar se os brócolis estão macios e então escorrer o leite.
  • Reservar os brócolis e deixar esfriar.
  • Em outra panela fritar levemente o alho na margarina, acrescentar o caldo de galinha, o creme de leite, o leite com o amido de milho, sal, orégano.
  • Mexer sempre em fogo baixo até engrossar.
  • Colocar no liquidificador os brócolis com 1 copo de leite e bater só o suficiente para picar.
  • Misturar tudo no molho branco, levar ao fogo e mexer novamente até engrossar.

Montagem

  • Em cada massa de lasanha colocar uma fatia de queijo, presunto e 2 colheres (sopa) de molho branco com brócolis e então enrolar a massa.
  • Passar os canelones para um prato refratário, cobrir a massa com o restante do molho branco com brócolis e então cobrir os Canelones com leite para cozinhar a massa.

Fonte: http://www.pavioli.com.br