Arquivo da tag: Amido de Milho

Bacalhau à Moda de Belmonte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 500 g de bacalhau porto demolhado
  • 150 g de azeitona preta fatiada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 1 kg de batata em palito
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 ovos cozidos
  • ½ litro de leite
  • Óleo de soja
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer o óleo e o azeite, colocar a cebola e o alho e deixar a cebola amolecer, acrescentar os temperos e deixar refogar por pouco tempo.
  • Nesse refogado colocar o bacalhau e deixar cozinhar acrescentando água quando necessário.
  • Fritar as batatas e reservar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido deixar reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido engrossar.
  • Colocar as batatas num refratário e acrescentar o molho, envolver lentamente as batatas com o molho e levar ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Batata Gratinada 10

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Ingredientes:

  • 6 batatas
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 l de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 cebola picada
  • 10 fatias de mussarela
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Quanto baste de noz moscada
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Após o cozimento, coloque rodelas horizontais da batata em um refratário onde ela possa ficar espalhada.
  • Polvilhe toda a batata com metade do queijo ralado.
  • Leve ao fogo os demais ingredientes, para o preparo do molho branco: refogue a cebola na margarina, junte a farinha de trigo misturada no leite, o sal, a noz moscada e o restante do queijo ralado.
  • Mexa até engrossar e cozinhe por mais uns 5 minutos.
  • Após o preparo do Molho branco ponha as fatias de mussarela por cima das batatas e acrescente o molho por cima.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Bacalhau Araújo

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 1 kg de bacalhau sem sal e desfiado;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 300 g de azeitona verde;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado;
  • 2 cebolas grandes fatiadas;
  • 1/2 xícara (chá) de coentro;
  • 2 xícaras (chá) de cenoura;
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
  • 1/2 vidro pequeno de palmito

Creme

  • 2 embalagens de 200 ml cada de leite de coco Sococo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
  • Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Fonte: Sococo – http://soaagoasculinaria.blogspot.com

Sopa de Aipo com Espaguetinho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) (bem cheia) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 xícara de leite
  • 50 g de espaguetinho
  • 1 litro de água ou de caldo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cabeça de aipo
  • 1 cebola média 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, cortar em pedaços pequenos, pique a cebola, refogar os dois (aipo e cebola) na manteiga ou óleo.
  • Juntar o caldo ou água, e tempere.
  • Cozinhar em fogo brando até que o aipo esteja macio, passar pela peneira.
  • Cozinhar os espaguetinhos em água e sal, a ferver, perto de 15 minutos.
  • Misturar o amido de milho com o leite, juntar ao creme e colocar outra vez no fogo.
  • Quando levantar fervura juntar os espaguetinhos já cozidos e servir.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Bacalhau ao Creme 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 200 g de cenoura em rodelas
  • 300 g de batata em rodelas
  • 200 g de vagem em pedaços médios
  • 1 chuchu em pedaços médios
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • Azeite para refogar
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque o bacalhau de molho.
  • No dia seguinte, retire a pele e as espinhas.
  • Refogue com todos os temperos, no azeite sem deixar juntar muito caldo.
  • À parte, cozinhe os legumes na água e sal.
  • Deixe escorrer.
  • Misture o amido de milho com um pouco de leite.
  • Em seguida leve ao fogo com o restante do leite, faça um creme encorpado, tempere-o com sal à gosto.

Montagem:

  • Em um refratário, arrume em camadas o creme, o bacalhau, os legumes, novamente o creme, alternando sempre, terminando com o creme.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Fonte: Maria Clara – http://receitas.qprocura.com.br