Arquivo da tag: Amido de Milho

Hambúrguer de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões limpos sem pele
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de mirim
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Retire as vísceras do camarão e com uma faca bata os camarões até virar uma massinha.
  • Dilua o amido de milho com o saquê e reserve.
  • Numa bacia junte a massa do camarão, a mistura do amido de milho diluído no saquê e o restante dos ingredientes.
  • Misture bem até ficar com uma consistência homogênea.
  • Aqueça uma frigideira em fogo baixo com 1 colher (sobremesa) de óleo e coloque 2 colheres (sopa) de massa de cada vez dourando os dois lados.
  • Sirva quente acompanhado de uma saladinha do seu gosto

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Coxa de Frango ao Madeira

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 kg de batata cozida
  • 1/2 garrafa de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 dentes de alho amassado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com sal e pimenta; passe farinha de trigo e frite em óleo quente junto com a cebola picada
  • A seguir, coloque caldo de frango e deixe cozinhar lentamente.
  • Quando o frango estiver macio, coloque o vinho Izidro e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire as coxas e acrescente no molho o amido de milho.
  • Mexa até ficar um creme espesso.
  • À parte passe as batatas no espremedor e coloque-as na panela junto com a manteiga, sal e o alho.
  • Mexa até formar um purê e adicione o creme de leite fresco e o queijo ralado.
  • Sirva o frango regado com o molho madeira 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Curry Thai de Frango e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de frango
  • 100 g de coxa de frango desossada em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola roxa em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maçã sem casca e picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de aspargo picado
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de água
  • 4 kani kama desfiados

Modo de Preparar:

  • Faça o pré-preparo cortando: o salsão em fatias, o pepino em tiras a cebola em fatias; pique o alho; descasque e corte a maçã em cubinhos; e corte o filé de coxa de frango em cubos.
  • Ferva o caldo de galinha e coloque os cubinhos de frango para cozinhar em fogo alto.
  •  Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescente todos os ingredientes salvo a maisena.
  • Mexa muito bem e continue cozinhando por alguns minutos.
  • Retire a panela do fogo e acrescente a maizena aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar.
  • Volte a panela ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
  • Corrija o sal, caso necessário, e retire do fogo.
  • Decore com o kani e um pouco de coentro por cima. 

Fonte: Christiani Amorim – http://cybercook.terra.com.br

Frango Agridoce à Moda Cantonesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado em cubos médios
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó Royal
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 abacaxi em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 envelope de caldo de galinha sem gordura
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola em tiras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango e reserve.
  • Em uma tigela, coloque a farinha e o amido de milho, adicione aos poucos 1 xícara (chá) de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
  • Frite-os em óleo quente até ficarem bem dourados. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um molho grosso e transparente.
  • Junte os legumes e sirva sobre o frango frito. 

Fonte: Márcia Alexandra Corbele Luiz – http://cybercook.terra.com.br

Caldo de Peixe com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 cabeças de peixe
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 2 cenouras grandes
  • 2 batatas grandes
  • 1/3 repolho
  • 1 lata de ervilha
  • 100 g de vagem
  • 100 g de proteína texturizada de soja
  • Sal
  • 1 colher de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cabeças de peixe com o tomate a cebola, coloque água até cobrir na panela de pressão, por 30 minutos
  • Espere esfriar um pouco, passe em uma peneira, só vai usar o caldo
  • Nesse caldo coloque os legumes picados, coloque mais água até cobrir os legumes e leve ao fogo na panela de pressão por 8 minutos depois de ferver
  • Deixe sair a pressão sozinha, abra a panela, coloque a ervilha escorrida, a soja, a amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água, acerte o sal e leve ao fogo até engrossar

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br