Arquivo da tag: Amido de Milho

Casquinha de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão-rosa pequeno
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione os camarões limpos, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho.
  • Deixe reduzir e corrija o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Salmão 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de salmão fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 talo de salsão picado finamente
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de sal, salsa picada e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os filés de salmão no vapor.
  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o salsão.
  • Adicione o salmão e mexa levemente, quebrando-o delicadamente em pedaços pequenos.
  • Acrescente o creme de leite e o amido de milho.
  • Corrija o sal e adicione uma pitada de noz-moscada.
  • Junte a salsa e deixe esfriar.
  • Coloque nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto (250ºC) até gratinar.

Dica: Caso não tenha panela especial, cozinhe o peixe em uma peneira de alumínio sobre uma panela com água fervente em banho-maria.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Casquinha de Lagostim

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de lagostim
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione a carne do lagostim, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho e mexa.
  • Deixe reduzir e acerte o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto a 250°C até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Doce de Banana Especial

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Doce de Banana EspecialIngredientes:

Doce de banana:

  • 8 bananas-nanicas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 1/2 limão

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite
  • 4 colheres de amido de milho dissolvida em um copo de leite
  • 2 colheres de açúcar
  • 4 gemas peneiradas

Cobertura:

  • 4 claras
  • 8 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e pique em rodelas de 3 cm e reserve.
  • Coloque o açúcar em uma panela e deixe-o caramelizar, acrescente as bananas e o suco de limão, mexa até que as bananas fiquem bem carameladas e comecem a dissolver, desligue o fogo e reserve.
  • Faça o creme misturando primeiro os ingredientes e depois leve ao fogo para engrossar
  • Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar e continue batendo até dar ponte de suspiro.
  • Monte o doce num refratário grande, primeiro coloque o doce de bananas, depois o creme e por cima o suspiro, leve ao forno para dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Russo Gelado 02

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Bolo Ruso Gelado 02Ingredientes:

  • 10 ovos separados
  • 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 l de leite
  • 2 xícaras de chocolate em pó
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de café coado bem forte
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de Preparar:

  • Faça o pão de ló batendo as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada,
  • Adicione a farinha de trigo com o fermento e as claras em neve misturando delicadamente.
  • Leve para assar em dois tabuleiros grandes, untados e polvilhados com farinha de trigo.
  • Se a tigela de sua batedeira for pequena faça a massa de duas vezes.
  • Desenforme ainda morno.
  • Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:

  • Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar.
  • Retire o creme do fogo adicione o creme de leite sem soro
  • Misture muito bem até não tenha mais pelotinhas do creme de leite.
  • Este creme fica mais ralo que um creme normal.

Montagem:

  • Em uma vasilha plástica com aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura, forre com papel-alumínio o fundo e as laterais.
  • Corte as beiradas do bolo para que tenha um acabamento mais requintado, corte os bolos em pedaços do tamanho da vasilha em camadas finas, coloque um pouco de recheio no fundo da vasilha e comece a montagem, uma camada de bolo, outra de creme, coloque também pedaços nas laterais para que se consiga um bolo todo coberto.
  • Termine com uma camada de bolo.
  • Aperte com uma colher para o recheio penetre bastante e que as camadas fiquem bem agrupadas.
  • Reserve cerca de duas xícaras desse creme para que você possa depois de desenformá-lo cobri-lo e decorar com raspas de chocolate ou chantilly.
  • O ideal é que ele fique na geladeira por no mínimo 12 horas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br