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Cheesecake de Tofu com Calda de Frutas Vermelhas

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Cheesecake de Tofu com Calda de Frutas VermelhasIngredientes:

Cheesecake:

  • 2 barras tofu do tipo kinugoshi (mais macio)
  • 2 potes de cream cheese
  • 2 limões
  • 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 1 garrafa de creme de leite fresco
  • 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor

Calda de frutas vermelhas e flor de umê:

  • 250 g de flor de umê (também chamada de vinagreira ou vinagreza, à venda em feiras e lojas de produtos orientais)
  • 500 g de frutas vermelhas variadas como framboesas, blueberries e amoras (podem ser congeladas)
  • 2 l de água
  • 500 g de açúcar
  • Amido de milho suficiente para engrossar

Montagem:

  • Frutas frescas a gosto

Modo de Preparar:

Cheesecake:

  • Drene bem o tofu (com a ajuda de um pano limpo) para que escorra toda a água (soro) e passe por uma peneira fina. Reserve.
  • Bata na batedeira o cream cheese com a raspa e o suco dos limões até homogeneizar.
  • Acrescente o tofu e quatro colheres (sopa) de açúcar à mistura de cream cheese e bata bem.
  • À parte, ainda na batedeira, mas em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do açúcar até que ele ganhe volume, mas sem encorpar demais. Reserve.
  • Em outro recipiente, dissolva bem a gelatina conforme as instruções da embalagem.
  • A ela junte o creme de tofu e cream cheese e o creme de leite batido.
  • Misture até homogeneizar.
  • Coloque a massa final em uma travessa ou assadeira retangular e leve à geladeira.
  • O cheesecake deverá ficar com uma altura de dois a três centímetros.
  • Calda de frutas vermelhas e flor de umê:
  • Separe cuidadosamente apenas as pétalas da flor de umê (vinagreira) e reserve.
  • Em uma panela, coloque água, açúcar e frutas vermelhas e cozinhe até obter um caldo vermelho vivo.
  • Adicione as pétalas do umê nos últimos minutos do cozimento, apenas para amaciá-las, tomando o cuidado de não cozinhá-las demais.
  • Dissolva o amido de milho em um copo de água e junte à calda aos poucos, apenas o suficiente para engrossar (como não deve ficar muito doce, a receita não leva açúcar suficiente para formar uma calda de fato).
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte o cheesecake em cubos e distribua os pedaços em porções individuais.
  • Cubra com um pouco da calda, decore com frutas frescas a gosto e sirva.

Fonte: Chef Shin Koike – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lasanha de Salame

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Ingredientes:

  • 1 pacote de lasanha pré-cozida
  • 500 g de queijo mussarela
  • 150 g de salame
  • 500 ml de molho vermelho (de sua preferência)
  • 1 lata de milho-verde
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres rasas de amido de milho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 4 tomates
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 colher bem cheia de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picada
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho vermelho:

  • Se desejar pode preparar o molho em casa ou pode ser os molhos prontos mesmo, acrescentando as azeitonas pretas.

Molho branco:

  • Leve ao fogo a manteiga, o alho e a cebola, deixe dourar e acrescente o leite misturado com o amido, mexa até engrossar.
  • Acrescente a noz-moscada e o sal.
  • Lave bem o milho-verde e bata no liquidificador a mesma medida de água filtrada e o milho lavado.
  • Coe e misture esse líquido ao molho branco.
  • Deixe os molhos mornos para que a massa amoleça, não coloque os molhos muito quentes para que possa trabalhar melhor a lasanha.
  • Coloque no fundo de uma assadeira média, 1 concha cheia de molho vermelho, intercale com uma camada de massa e o salame.
  • Na próxima intercale a massa, o molho branco e o queijo, assim por diante até acabar.
  • A última camada tem que ser de molho, pegue os tomates cortados em rodelas e espalhe de 3 em 3 até cobrir toda a lasanha.
  • Salpique orégano e o queijo parmesão em cima dos tomates.
  • Leve para assar por 30 a 40 minutos, dependendo de cada forno, cobertos com papel alumínio.
  • 5 minutos antes do tempo indicado tire o papel-alumínio, deixe no forno depois de desligado pelo menos 5 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Manjar Branco com Calda de Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado
  • 6 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 100 g de ameixas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 360 ml de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque um pouco do leite e o amido de milho, mexa bem até dissolver todo o amido.
  • Em seguida coloque os outros ingredientes na panela e mexa tudo muito bem.
  • Leve a preparação ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até engrossar bem, como um mingau.
  • Passe um pouco de óleo na fôrma e disponha nela o preparo do manjar.
  • Depois de frio, coloque um filme-plástico em contato com o manjar para evitar que se forme uma película.
  • Coloque a fôrma na geladeira por 6 horas antes de desenformar.
  • Para desenformar, passe uma faca nas laterais da fôrma e fure com a faca bem no meio do manjar até atingir o fundo da fôrma, isso vai retirar o ar e ajuda para desenformar depois vire a fôrma sobre um prato.
  • Para a calda, numa panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio até engrossar.
  • Deixe a calda esfriar antes de colocá-la sobre o manjar.
  • Decore-o com ameixas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Alfajor de Laranja Diet

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 150 g de margarina

Recheio:

  • 1/2 xícara (chá) de doce de leite diet

Cobertura:

  • 150 g de chocolate ao leite diet

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente colocar a margarina, o suco de laranja, o adoçante, as raspas de laranja, o fermento, a farinha de trigo, mexer e acrescentar o amido de milho, mexer com as mãos.
  • Abrir a massa entre dois plásticos, cortar com um cortador e colocar em uma fôrma.
  • Levar ao forno (120ºC), por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:

  • Passar o doce de leite em um alfajor e fechar com outro alfajor.

Cobertura:

  • Derreter o chocolate em banho-maria e cobrir o alfajor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Alfajor com Fibras

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 300 g de farinha de trigo especial
  • 1 limão espremido
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 5 gemas de ovo
  • 200 g de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de fibra de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Bata a margarina, o açúcar e as gemas.
  • Junte os outros ingredientes e sove até homogeneizar.
  • Abra a massa na espessura de 1,5 cm.
  • Corte em rodelas e asse em forno médio por 15 minutos.
  • Junte 2 rodelas, recheando com doce de leite.
  • Passe no chocolate derretido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br