Ingredientes:

• 3 ovos
• 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 1/3 xícaras de açúcar cristal integral
• ½ xícara de farinha de trigo refinada
• ½ xícara g de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 150 de amendoins sem açúcar, sem cascas e peles,
• 1 colher (sopa) de melaço
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ¼ xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Aqueça os amendoins no forno quente por aproximadamente dez minutos, até retirar toda a umidade.
• Depois de frios, bata-os com um quarto de xícara de açúcar em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
• Misture as farinhas com o fermento e o amendoim.
• Bata as claras em neve bem duras.
• Em outro recipiente, bata a manteiga até que fique como uma pomada,
• Junte o açúcar e continue a bater.
• Junte as gemas, uma de cada vez.
• Acrescente a essência de baunilha.
• Assim que o creme ficar com a cor bem clara, misture alternadamente um terço da clara em neve e um terço da farinha com o amendoim e o creme de leite.
• Desligue a batedeira e misture o resto das claras e da farinha com uma espátula, assim a massa ficará mais macia.
• Distribua a massa em fôrmas individuais forradas com uma fôrma de papel.
• Asse os bolinhos no forno previamente aquecido, 200°C, até dourarem.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br