Arquivo da tag: Amendoim

Canjica Doce

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Ingredientes:

  • ½ kg de milho de canjica
  • 250 g de amendoim
  • 100 g de coco ralado
  • 1 ½ latas de leite condensado
  • 1 ½ l de leite
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Coloque o milho para cozinhar na água, fora da panela de pressão para não perder o sabor.
  • Quando o milho estiver cozido, acrescente os outros ingredientes aos poucos: o leite, o coco ralado, o amendoim, o leite condensado e o leite de coco e, por último, uma pitada de sal.
  • Mexa até engrossar.

Fonte: Programa Terra de Minas – http://redeglobo.globo.com

Salada de Curry e Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • ½ colher (sopa) de curry em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa
  • 1 colher (sopa) de bacon frito
  • 1 ovo cozido picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
  • 2 colheres (sopa) de picles de pepino
  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
  • 50 g de lascas de coco
  • 2 colheres (sopa) de melancia boleada
  • 2 colheres (sopa) de abacaxi picado

Molho:

  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Tomilho a gosto
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • ½ xícara de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 10 gotas de tabasco
  • 1 colher (sopa) de chutney de manga
  • 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere-os com azeite e curry em pó.
  • Esquente uma frigideira e doure bem os cubos de frango. Reserve.
  • Em uma saladeira, faça uma coroa com agrião, no centro coloque os cubos de frango dourados e, por cima de tudo, coloque a cebola caramelizada, uvas-passas, bacon frito, ovo cozido picado, picles de pepino, azeitonas pretas, amendoins torrados, lascas de coco, melancia boleada e o abacaxi picado.
  • Sirva a salada acompanhada do molho.

Molho:

  • Corte as cebolas em 4 partes, embrulhe-as em papel-alumínio temperando com tomilho, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
  • Faça o mesmo com o alho e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, a 180°C. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o caldo de frango, a mostarda Dijon, tabasco e o chutney de manga, deixe esquentar o molho e então bata no liquidificador com a cebola assada e o alho assado.
  • Retire do liquidificador e misture a maionese ao molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Cajuzinho de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de amendoim sem pele torrado
  • 3 claras,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manteiga

Para decorar:

  • Forminhas de papel para docinhos e rendinha,
  • 40 amendoins sem pele torrados

Modo de Preparar:

  • No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa.
  • Numa batedeira, bata as claras em neve.
  • Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea.
  • Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim.
  • Coloque em forminhas de papel.

Fonte: http://artesanatobrasil.net

Vatapá 11

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses esmigalhados, aproximadamente 250 g
  • 1 ½ xícaras de leite de coco
  • 1/3 xícara de azeite de dendê
  • ¼ xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 pimentão verde pequeno em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 100 g de camarão seco, metade inteiro e sem casaca, metade moído;
  • ½ xícara de amendoim torrado salgado e moído
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada moída
  • 2 xícaras de caldo caseiro de peixe
  • ¼ de maço de coentro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite de coco e deixe repousar por 30 minutos.
  • Numa panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva e nele doure a cebola e o pimentão.
  • Depois junte o alho e o gengibre, espere perfumar e acrescente o camarão, tanto o descascado, como o moído.
  • Quando perfumar, acrescente o pão molhado com o coco, o caldo, os ramos de coentro, o amendoim e a castanha e, mexendo sempre para não empelotar.
  • Mantenha no fogo até desgrudar da panela e conseguir um purê grosso.
  • Sirva o vatapá acompanhando salada verde, peixe ou camarão, grelhado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Biscoito de Amendoim e Linhaça

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Ingredientes:

  • 1,1 kg de farinha de trigo
  • 2 copos de farinha de linhaça
  • 1 ½ copos de gérmen de trigo
  • 1 rapadura pequena (650g) ou açúcar mascavo
  • 1 copo mais 2 colheres (sopa) de nata
  • 2 copos de amendoim torrado e moído
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 ovos
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de sal amoníaco
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • *Use um copo de requeijão para medir os ingredientes.

Modo de Preparar:

  • Junte a rapadura raspada com a água e deixe por 20 minutos.
  • Bata bem esta calda com a nata, óleo, ovos e baunilha.
  • Acrescente o fermento e o sal amoníaco.
  • Misture o amendoim, a linhaça, o gérmen de trigo e, por último, a farinha de trigo, sem sovar.
  • Abra a massa, aos poucos, em formato retangular, com espessura de 0,5 cm e corte em palito com uma carretilha.
  • Asse por 25 minutos ou até ficar corado e bem crocante.

Nota: Para fazer a farinha de linhaça: deixe a linhaça no forno brando por 10 minutos. Retire, espere esfriar e bata no liquidificador até triturar bem. Armazene em recipiente escuro.

Fonte: https://www2.cead.ufv.br