Arquivo da tag: Amêndoa

Camarão com Pimenta Rosa

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões grandes ou 5 unidades
  • 50 g de manteiga
  • 15 g de cebola ralada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 150 g de catupiry
  • 130 g de creme de leite fresco
  • 50 g de molho de tomate
  • 5 g de pimenta rosa
  • Sal e pimenta do reino

Acompanhamento:

  • Uvas passas, damasco e cebola flambados ao vinho do Porto
  • Amêndoas fatiadas

Modo de Preparar:

  • Doure os camarões na manteiga com a cebola e flambe com vinho branco.
  • Acrescente o catupiry, creme de leite, molho de tomate, pimenta rosa amassada, sal e pimenta do reino.
  • Acompanha uvas passas, damasco e cebola flambados ao vinho do Porto com amêndoas fatiadas.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Salada Festiva 03

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Ingredientes:

  • 2 endívias
  • 2 laranjas
  • 2 tangerinas
  • 1 romã
  • 100 g de milho doce
  • 30 g de miolo de nozes
  • 30 g de miolo de amêndoas
  • 30 g de pinhões
  • 1 iogurte natural
  • 100 ml de creme de leite
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque, separe os gomos e retire os caroços às laranjas e às tangerinas.
  • Descasque as romãs e separe-lhes os bagos.
  • Escolha e lave as folhas das endívias, colocando-as de seguida numa saladeira.
  • No centro, coloque os gomos da laranja e de tangerina, os frutos secos, os bagos de romã e o milho, espalhando bem.
  • À parte, bata o creme de leite, misture o iogurte e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
  • No momento de servir, regue a salada com o molho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Arroz com Amêndoas 05

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Ingredientes:

  • 500 g carne moída
  • 1 kg filé frango
  • 200 g grão bico
  • 200 g amêndoas descascadas
  • 500 g arroz (cozido)
  • 3 cebolas (grandes)
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 colher (café) canela
  • 1 xícara hortelã
  • 1 colher (sopa) alho amassado
  • 2 colheres (sopa) óleo milho
  • Sal
  • Água
  • 2 colheres (sopa) vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango com creme de alho, sal, vinagre e canela e refogar no óleo de milho até desmanchar.
  • Se precisar, colocar dois copos de água para completar o cozimento.
  • À parte, fritar a carne moída até secar.
  • Juntar o alho e a cebola e dourar.
  • Por último, dourar as amêndoas na manteiga em fogo baixo.
  • Misturar todos os ingredientes, com exceção das amêndoas e montar no refratário.
  • Decorar com as amêndoas douradas.

Fonte: Chef Sabah Saliba – www.bandmg.com.br

Salada de Bacalhau à Primavera

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Ingredientes:

  • 1 chicória,
  • 100g de bacalhau
  • 100 g de atum de conserva
  • 8 anchovas salgadas
  • 150 g de azeitonas se Caroço.

Para o molho:

  • 2 dentes de alho
  • 4 amêndoas tostadas
  • 2 anchovas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 tomates maduros
  • 30 g de pimentão doce
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar:

  • Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
  • Escorre-se bem e desfia-se.
  • Colocam-se os pimentões de molho até que estejam moles.
  • Raspa-se o interior e reserva-se.
  • Limpar a chicória debaixo de água fria corrente separar as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho:

  • Triturar os dentes de alho e as amêndoas.
  • Acrescentar as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentões e esmaga-se bem.
  • Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
  • Passar tudo no passe-vite, juntamente com 30 g de pimentão doce.
  • Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
  • Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
  • Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal