Arquivo da tag: Amêndoa

Bastela

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango, 2 coxas e 2 sobre coxas, sem pele
  • 250 g de amêndoa sem pele
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g)
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 massas folhadas semi prontas, descongeladas (400 g)
  • 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Frite as amêndoas no óleo até dourar.
  • Escorra em papel-toalha, deixe esfriar e pique-as.
  • Misture com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) de canela.
  • Leve ao fogo médio uma panela com o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) de salsinha, o restante da canela e o açúcar.
  • Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Reduza a chama e deixe cozinhar por mais 20 minutos, sem tampar a panela.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e corte o frango em fatias finas.
  • Volte-o à panela com o molho e junte os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até os ovos ficarem cozidos.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa numa espessura bem fina e com uma delas forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Polvilhe com a metade da mistura de açúcar e canela e da amêndoa picada.
  • Espalhe o recheio de frango e, por cima, polvilhe o restante do açúcar com canela e da amêndoa.
  • Cubra com a outra massa folhada e passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa.
  • Aperte bem as extremidades com o dedo.
  • Leve ao forno bem quente (250°C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Desenforme e leve novamente ao forno, por mais 15 minutos, para dourar do outro lado.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro com canela. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Bolo Mexido de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 embalagem de Mistura para Bolo de Chocolate Da Barra
  • 3 gemas de ovo
  • 3 claras batidas em neve
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cálice de conhaque

Creme:

  • 1 caixinha de Creme de Leite Da Barra
  • 1 cálice de conhaque
  • 350 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de amêndoas picadas levemente tostadas
  • 150 g de pistaches picados levemente tostados

Cobertura:

  • 4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 4 colheres (sopa) de Achocolatado em Pó Da Barra
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (café) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas com o óleo e a metade do leite.
  • Junte a mistura para bolo de chocolate e bata bem.
  • Acrescente o restante do leite e o conhaque mexendo devagar.
  • Aos poucos, adicione as claras em neve.
  • Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos, até que esteja bem assado.
  • Espere esfriar e corte em cubinhos.

Creme:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Misture o conhaque.
  • Acrescente o creme de leite aos poucos.
  • Para finalizar, junte os pistaches e as amêndoas picadas e mexa bem. Reserve. Cobertura:
  • Em uma panela, leve o chocolate em pó, a margarina e o açúcar ao fogo e mexa sempre.
  • Acrescente o leite aos poucos.

Montagem:

  • Em taças individuais, coloque uma camada do bolo em cubinhos, o creme e em seguida a calda.
  • Proceda assim até a borda das taças (a última deverá ser com a calda).

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Arroz Doce com Amêndoa 03

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de arroz lavado
  • 2 laranjas médias em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Casca ralada de 1 laranja média
  • 40g de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Forre com papel-alumínio uma fôrma de 33 x 23 cm, arrume as fatias de laranja e polvilhe o açúcar.
  • Leve ao forno por 45 minutos, ou até desidratar ligeiramente.
  • Retire e reserve.
  • Coloque em uma panela o arroz, 2 xícaras (chá) de água e sal.
  • Misture bem, tampe parcialmente a panela e leve ao fogo por 35 minutos, ou até o arroz ficar macio e secar a água.
  • Em seguida, acrescente o leite condensado, o leite e a casca da laranja.
  • Mantenha a panela no fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 8 minutos, ou até o creme encorpar.
  • Retire do fogo.
  • Forre 4 taças com as fatias de laranja desidratadas e distribua o arroz doce.
  • Polvilhe com as amêndoas tostadas.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.terra.com.br

Bombom de Damasco e Amêndoas

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de damasco seco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e torradas

Cobertura:

  • 450 g de chocolate meio amargo picado,
  • Amêndoas, o quanto baste para decorar o papel alumínio.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Pique os damascos em cubinhos.
  • Coloque num recipiente e coloque água o suficiente para cobrir os damascos.
  • Leve um pouco de água para ferver numa frigideira média;
  • Coloque o recipiente com os damascos sobre a água fervendo e deixe cozinhar em banho-maria por 15 minutos.
  • Retire o recipiente do fogo, despreze a água do recipiente e reserve os damascos.
  • Coloque as amêndoas num processador e processe por alguns segundos ou até obter uma farofa grossa.
  • Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer.
  • Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.
  • Espere esfriar e faça pequenas bolinhas. Reserve.
  • Enquanto o damasco esfria, faça a cobertura de chocolate.

Cobertura:

  • Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada.
  • Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.
  • Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor.
  • Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste na tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
  • Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.
  • Retire o chocolate do banho-maria e tempere.
  • Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.
  • Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio.
  • A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
  • Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel alumínio.
  • Pegue as bolinhas reservadas e espete num palito.
  • Passe pelo chocolate temperado e coloque sobre o papel alumínio para secar.
  • Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda quentes.
  • Espere secar.
  • Conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Cuscuz Marroquinho com Amêndoas e Ervas

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Ingredientes:

  • 300 g cuscuz marroquino
  • 300 ml de água
  • 2 abobrinhas em cubinhos
  • 120 g de amêndoas picadas
  • 60 g de sementes de girassol
  • 2 tomates italianos sem casca e em cubos
  • 1 cebola roxa picada
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • Alecrim picada
  • Manjericão
  • 90 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas jovens de rúcula para decoração

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água.
  • Desligue o fogo e coloque o cuscuz dentro da panela.
  • Tampe e deixe por aproximadamente 20 min.
  • Retire o cuscuz e o coloque em um recipiente grande.
  • Use um garfo para deixá-lo bem soltinho.
  • Em uma frigideira, salteie as abobrinhas com uma colher de azeite.
  • Em outra panela, com cuidado para não queimar, torre as amêndoas e as sementes de girassol.
  • Disponha todos os ingredientes (com exceção da rúcula) no cuscuz, mexendo bastante até que todos estejam bem distribuídos e incorporados.
  • Sirva e decore com a rúcula.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br