Doce de Amêndoas com Damasco e Gengibre

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em local fresco.
Para se fazer o prato; mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se no fogo em frigideira grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto,
Juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexer tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.

Arroz com Amêndoas e Passas

Publicado em 01/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o arroz na manteiga.
Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente e as uvas passas, misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz fique seco.
Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
Junte as amêndoas picadas e sirva a seguir.

Publicado em 29/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Preparar a Galantine

Modo de Preparar:

Ralar 1 cenoura média,
Picar 2 talos de salsão
Cortar 1 pepino fresco médio em fatias bem finas e reservar.
Colocar em 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes para elas estufarem e reservar.
Descascar 1/2 maçã vermelha média, cortar em cubinhos, espremer 1/2 limão por cima, misturar bem e colocar junto com a cenoura e o salsão.

Preparar a Galantine

Adicionar aos legumes a uva-passa escorrida e reservada e 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas picadas. Temperar com 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 colher (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (chá) de sal.
Despejar 1/2 xícara (chá) de maionese e 1/2 lata de creme de leite, misturar bem.
Em uma panelinha esquentar 3 colheres (chá) de água e nela dissolver 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor verde.
Misturar aos legumes e despejar sobre uma fôrma, com o formato de sua preferência.
Levar ao freezer por 1 hora, para endurecer, depois colocar na geladeira até a hora de servir.

Desenformar a Galantine

Desenformar a galantine passando na parte externa da forma um pouco de água em temperatura ambiente, 15 minutos antes de servir.

Enfeitar:

Colocar em uma travessa, enfeitar com folhas de alface e tomate cereja.
Se quiser servir individualmente, fazer um berço de folhas de alface e colocar uma boa fatia da galantine por cima e alguns tomates cereja para enfeitar. pode também colocar para gelar em formas individuais.
Servir em seguida.