Arquivo da tag: Amêndoa

Arroz Chique no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 100 g de uva-passa branca sem semente
  • 100 g de castanha-de-caju picadas
  • 100 g de amêndoas torradas picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras de água
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Para Decorar:

  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um refratário alto, coloque o arroz, a cebola, uma de manteiga, a água, as passas e o sal.
  • Misture e tampe, deixando uma saída para o vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas por 18 a 20 minutos em potência 10.
  • Mexa uma vez durante o cozimento.
  • Retire e reserve.
  • Num refratário pequeno, coloque uma de manteiga, as castanhas e as amêndoas.
  • Leve ao forno micro-ondas por 2 minutos na potência 10.
  • Retire e misture ao arroz já cozido.
  • Decore com a salsinha picada.
  • Se quiser, pode usar caldo de galinha no lugar da água, ou meio a meio.
  • Não cozinhe as castanhas e amêndoas junto com o arroz, ou elas não vão ficar crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Amêndoas e Champagne 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1 ½ xícaras (chá) de champagne
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de cebola picada

Modo de Preparar:

  • Começar preparando as amêndoas: levar uma panela com água para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar as amêndoas na água quente.
  • Deixar por 3 minutos e escorrer a água.
  • Colocar as amêndoas na água fria e deixar por 2 minutos.
  • Escorrer a água e retirar a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Ligar o forno em temperatura baixa (160°C) e deixar aquecer por 10 minutos.
  • Desligar o forno após este período.
  • Colocar as amêndoas numa assadeira e levar ao forno quente, desligado, por 10 minutos.
  • Mexer de vez em quando.
  • Colocar as amêndoas sobre uma tábua e cortar em lâminas, com uma faca afiada. Reservar.
  • Picar a cebola e lavar muito bem o arroz em água corrente.
  • Levar uma panela média ao fogo baixo.
  • Acrescentar o óleo e a cebola.
  • Refogar a cebola por 2 minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar a água, o sal e misturar bem.
  • Aumentar o fogo e esperar até a água ferver.
  • Abaixar o fogo, cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar.
  • Quando líquido estiver secando, acrescentar a champagne e deixar terminar de cozinhar.
  • Retirar o arroz da panela e colocar num recipiente.
  • Acrescentar as amêndoas e mexa delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rabanada com Calda de Vinho do Porto e Frutas Secas

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Ingredientes:

Rabanada:

  • 1 pão de boa qualidade próprio para rabanada
  • 4 xícaras de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 tablete de manteiga sem sal

Calda de vinho do Porto com frutas secas:

  • 40 g de nozes
  • 40 g de amêndoas
  • 40 g de avelãs
  • 40 g de figo seco
  • 40 g de passas brancas
  • 300 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de mel

Modo de Preparar:

  • Retire as pontas do pão.
  • Corte-o em fatias de 2,5 cm, levemente na diagonal.
  • Misture o açúcar ao leite morno.
  • Bata os ovos, misturando bem a clara e a gema.
  • Pegue uma fatia de pão, mergulhe no leite com açúcar e depois nos ovos (dos dois lados do pão).
  • Depois de mergulhar o pão no leite, pressione-o levemente com as mãos, assim você evita que a rabanada fique gordurosa.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira, baixe o fogo e frite a rabanada dos dois lados, dourando-a levemente.
  • Somente coloque a rabanada para fritar quando aparecer a espuma da manteiga na frigideira, já em fogo baixo.

Calda de vinho do Porto com frutas secas:

  • Pique as nozes em quatro, as amêndoas em duas e os figos em seis.
  • Coloque em uma panela as nozes, as amêndoas, as avelãs, o figo seco e as passas brancas.
  • Leve ao fogo junto com o vinho do porto e o mel.
  • Antes de juntar o vinho do Porto às frutas na panela, doure-as levemente.
  • Deixe reduzir um pouco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://gnt.globo.com

Salada Carioca

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Ingredientes:

  • 3 mangas Tommy Atkins ou Haden
  • 50 g de castanha do Brasil picadas
  • 50 g de amêndoas salgadas
  • 1 bandeja de tomatinhos (cereja ou oblongo)
  • 12 folhas de alface americana
  • 1/2 maço de broto de feijão
  • 200 ml de suco de limão
  • Azeite
  • Sal ou aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Descasque as manga e fatie-a e corte-a em pedaços pequenos.
  • Depois de lavadas, rasque as folhas de alface americana e separe.
  • Faça o mesmo com o agrião.
  • Coloque-os em uma saladeira e acrescente as castanhas, as amêndoas e as fatias de manga.
  • Misture bem.
  • Derrame sobre a mistura, o suco de limão juntamente com o azeite.
  • Por último, acrescente os espalhe os brotos de feijão e decore com os tomatinhos e fatias de manga na borda da saladeira.
  • Quem quiser tempere com sal ou aceto balsâmico.

Fonte: http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.com.br

Assado de Nozes 02

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Ingredientes:

  • 4 cebolas médias
  • 5 tomates
  • 2 cenouras médias raladas
  • 3 fatias de pão integral esfareladas
  • 1/2 xícara de suco de legumes
  • 100 g de amêndoas moídas
  • 100 g de castanhas-de-caju, moídas.

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas na panela por 5 minutos.
  • Junte tomates, cenoura ralada, farelo de pão, suco de legumes e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte as castanhas e amêndoas e despeje numa fôrma de pão.
  • Asse a 200°C por meia hora.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br