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Perdiz com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 perdizes
  • 500 ml de vinho tinto
  • 500 ml de suco de uva
  • 2 cenouras
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 200 g de batata
  • 200 g de champignon fresco
  • 1 cebola
  • Quanto baste de ervas finas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Destrinche a perdiz, separando as coxas, assas e peito em uma tigela.
  • Tempere com sal a gosto e regue com vinho tinto.
  • Junte a salsa, a folha de louro, um raminho de alecrim, a cabeça de alho cortada ao meio e a cebola em pedaços.
  • Deixe marinar por 6 a 8 horas.
  • Despreze a carcaça restante.
  • Lave, descasque e corte a cenoura em rodelas grossas.
  • Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio.
  • Numa panela com água fervente, coloque a cenoura e deixe cozinhar um pouco.
  •  Junte a batata e continue a cozinhar.
  • Retire os pedaços de perdiz e de cebola da marinada.
  • Em uma panela, esquente um pouco de azeite e adicione a perdiz.
  • Doure levemente dos dois lados e junte a cebola.
  • Deixe esses elementos dourarem bem, mexendo às vezes.
  • Em seguida, junte a marinada, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (na pressão).
  • Corte os cogumelos ao meio, coloque numa tigela e lave bem em água corrente.
  • Em outra panela, esquente um pouco de azeite e adicione o alho amassado.
  •  Antes de o alho dourar, adicione os cogumelos e salsinha picada Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo.
  • Numa fôrma, coloque as batatas e cenouras cozidas e escorridas, os cogumelos cozidos e, por cima, coloque os pedaços de perdiz.
  • Leve ao forno por alguns minutos.
  • Enquanto isso peneire o molho da perdiz em outra panela e adicione o suco de uva.
  • Deixe reduzir.
  • Distribua a perdiz, os legumes e os cogumelos num prato e regue com o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Macarrão Light 03

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Macarrão Light 03Ingredientes:

  • 250 g de massa tipo farfalle
  • Água, o suficiente
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 5 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3 abobrinhas médias cortadas em tiras
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de queijo branco picado
  • Cebolinha picada a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o tomate, a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente o caldo de legumes, a salsinha e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Escorra a água da massa.
  • Coloque-a em uma travessa, despeje o molho e salpique o queijo.
  • Decore com a cebolinha picada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bruschetta Italiana

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Bruschetta ItalianaIngredientes:

  • 1 fatia de ¼ de um pão Italiano;
  • 1 colher (sopa) de queijo burrata;
  • 2 colheres (sopa) de tomate marinado;
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • ½ dente de alho;

Modo de Preparar:

  • Tostar o pão, esfregar o alho e regar com azeite.
  • Dispor o queijo burrata no pão e cobrir com o tomate marinado.

Montagem do prato:

  • Dispor num prato raso de meia porção.
  • Decorar com um ramo de manjericão e servir.

Dica: Se não tiver o burrata, você pode substituir por requeijão com uma gota de limão e sal, cream cheese ou mussarela de búfala.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Quibe Recheado 02

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Quibe Recheado 02Ingredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 galhos de hortelã picados
  • Sal, orégano e cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tomate sem pele cortado em cubinhos
  • 200 g de mussarela ralada ou cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo para quibe em uma tigela e lave bem, deixe de molho na água por 2 horas.
  • Após esse período, escorre muito bem a água.
  • Em outro recipiente, misture a carne, cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro-verde e o molho inglês.
  • Reserve a mussarela, o tomate e a margarina.
  • Misture bem, vá acrescentando a margarina aos poucos e finalize com o tomate picadinho.
  • Agora, modele os quibes e recheie com a mussarela.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 55 minutos.
  • Para dourar, retire o papel e deixe por mais 5 minutinhos.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Sovanli Yahni

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Sovanli YahniIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 kg de coxão duro bovino picado em cubos de 2 cm
  • 4 tomates maduros e firmes, picados em cubos pequenos
  • 1 dente de alho bem picado
  • 500 g de cebolas pequenas, descascadas
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 300 ml de molho ao sugo de tomates (sem tempero)

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela larga e funda; derreta a manteiga e junte a carne em cubos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, mexendo de vez em quando e cuidando para não queimar.
  • Acrescente todos os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo muito baixo, por mais uma hora, mexendo sempre; caso necessário, junte um pouco de água quente ou caldo de carne, também quente.
  • Na Turquia, o prato pode ser servido acompanhado de verduras e legumes cozidos, ou ainda espaguete, em mais uma demonstração da diversidade e generosidade da cozinha turca.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br