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Salada de Rúcula com Parmesão

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Salada de Rúcula com ParmesãoIngredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 2 colher (sopa) de vinagre
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de cogumelo em tiras
  • 40 g de queijo tipo parmesão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de rúcula (200 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com um fio de azeite e o alho por cerca de 2 minutos em fogo alto.
  • Deixe esfriar.
  • Faça um molho com o vinagre, o sal e o restante do azeite.
  • Arrume as folhas de rúcula no meio do prato.
  • Por cima, ponha os cogumelos e lascas de parmesão.
  • Regue com o molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Tortilha de Claras

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Tortilha de ClarasIngredientes:

Tortilha:

  • 4 claras de ovos
  • 80 g de peito de frango temperado
  • 40 g de queijo gruyère
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsão
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • 1 batata cozida
  • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 100 g de grão-de-bico
  • 2 colheres (sopa) de iogurte
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tortilhas:

  • Tempere o frango a seu gosto e refogue-o com azeite de oliva.
  • Assim que ele estiver cozido, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Em seguida, entre com o salsão e cozinhe por outros 3 minutos. Reserve.
  • Agora, bata as claras em neve e faça tortilhas usando um fio de azeite de oliva no fundo de uma frigideira antiaderente.
  • Monte, então, colocando um círculo de massa na base de uma assadeira, recheando com o frango reservado e cobrindo com outra camada de massa para fechar.
  • Polvilhe queijo por cima e leve ao forno até que ele derreta.

Molho:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sirva o molho junto com as tortilhas.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Arroz de Rico

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Arroz de RicoIngredientes:

  • 80 g de arroz integral cozido
  • 20 g de bacon
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 10 g de alho
  • 50 g de filé-mignon
  • 2 ovos
  • Cebolinha a gosto
  • 20 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon com um pouco de azeite.
  • Adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne.
  • Refogue então por alguns minutos.
  • Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular.
  • Junte o arroz e misture.
  • Finalize com cebolinha e parmesão.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Tilápia ao Taratur

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Tilápia ao TaraturIngredientes:

  • 1 caixa de palitos de tilápia, empanados, prontos para fritar, ou filés de tilápia separados em lascas, empanados
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • 1 dente de alho bem socado com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de meio limão
  • Pimenta-síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de gergelim em uma vasilha funda e junte a água;
  • Mexa bem com uma colher até que o creme fique mais branco;
  • Acrescente a pimenta (opcional), o sal com alho e o limão;
  • Mexa bem até obter uma mistura cremosa e lisa.

Nota: O molho Taratur é uma receita típica da região onde nasceram os apóstolos Pedro e Tiago, às margens do Mar da Galiléia. Consumido em todo o Oriente Médio, é especialmente servido como acompanhamento do falafel e desta receita, ou de qualquer outra à base de peixe, embora o molho combine com legumes cozidos, quibe frito e palitos de frango empanados.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Filé-Mignon com Palmito

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Filé-Mignon com PalmitoIngredientes:

  • 400 g de filé-mignon
  • 1 tomate picado
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Bacon picado
  • 200 g de palmito-açaí
  • 50 ml de vinagre
  • Azeite
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o mignon em filés, mas não muito finos.
  • Tempere-os com a pimenta.
  • Depois os coloque temperados na frigideira preaquecida, com um pouco de azeite.
  • Sele os bifes dos dois lados.
  • Em seguida acrescente o bacon, o alho amassado e mais um pouco de sal.
  • Por fim, é a vez de colocar o tomate picado e mais sal.
  • Quando a carne estiver no ponto, retire-a do fogo e reserve.
  • No molho que ficou na frigideira, coloque os palmitos e o vinagre (para soltar o que ficou grudado no fundo da frigideira).
  • Aí é só montar o prato e servir.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br