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Filé-Mignon Recheado com Mandioquinha

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Filé-Mignon Recheado com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho

Recheio:

  • 100 g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ameixa-preta, sem caroço
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.
  • Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
  • Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
  • Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Fatie e reserve em local aquecido.

Molho:

  • Misturar os ingredientes.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com

Coxinha de Mandioca com Calabresa Recheada de Costelinha Suína

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Coxinha de Mandioca com Calabresa Recheada de Costelinha Suína

3º Lugar no Concurso Comida de Buteco

Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 kg de mandioca cozida
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara [chá] de manteiga
  • 1 1/2 kg de linguiça calabresa moída
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 2 colheres [sopa] de caldo de galinha em pó
  • 2 l de água
  • 1 l de leite
  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 2 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 6 kg de costelinha suína dessalgada
  • Azeite a gosto
  • Sálvia e cebolinha a gosto
  • 1 talo de salsão costado em fatias
  • 4 colheres [sopa] de alho torrado
  • Leite para empanar
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse a mandioca cozida e junte o creme de leite, a manteiga, a linguiça-calabresa moída, a pimenta, o caldo de galinha, a água, o leite, o azeite e a farinha de trigo.
  • Passe por um moedor ou um processador de alimentos até que a massa fique lisa, sem grumos.
  • Cozinhe essa massa até desprender do fundo da panela e chegar a um ponto de enrolar. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe durante uma hora na pressão.
  • Separe os ossos e desfie a carne.
  • Refogue a costelinha no azeite com salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado.
  • Recheie a massa reservada com a carne refogada dando o formato de coxinha.
  • Passe no leite e empane na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: Bar do Justo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Surpresa de Berinjela

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Surpresa de Berinjela

1º Lugar no Concurso Comida de Buteco

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • Óleo o suficiente para fritar e refogar
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/2 kg de linguiça picada
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 3/4 de um copo americano de água
  • Farinha de rosca para empanar
  • 100 g de parmesão cortado em cubos
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as berinjelas, escorra e refogue no óleo com alho, cebola, salsinha e sal.
  • Junte a linguiça e frite por 15 minutos.
  • Coloque a farinha de trigo aos poucos e adicione a água.
  • Cozinhe até soltar do fundo.
  • Aguarde esfriar.
  • Coloque o parmesão e enrole em forma de bolinhas.
  • Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Fonte: Bar do Berinjela – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Macarrão Refrescante

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Salada de Macarrão RefrescanteIngredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
  • Molho:
  • 2 copos de iogurte natural (340 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque macarrão, azeitona, castanha-de-caju, peito de peru, tomates-cereja e misture delicadamente e reserve.

Molho:

  • Coloque num liquidificador iogurte natural, o creme de leite, o azeite de oliva, a hortelã, o coentro, o alho, o sal e pimenta-do-reino e bata bem.
  • Regue este molho na salada de macarrão (reservada acima) e leve à geladeira por 1 hora.
  • Só retire da geladeira na hora de servir.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Salada de Tomate-Cereja

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Salada de Tomate-CerejaIngredientes:

  • 2 caixas de tomates-cereja (cerca de 50 unidades)
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de azeitona preta sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o tomate e deixe escorrer.
  • Transfira para uma travessa funda.
  • Acrescente os demais ingredientes, misture, decore e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Estilo – http://mdemulher.abril.com.br