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Penne com Bacalhau

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Penne com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 pacote de penne
  • 500 g de bacalhau do porto demolhado e desfiado
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 cebola em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates.
  • Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Gratinado com Abóbora

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Bacalhau Gratinado com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em tiras
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 tomates picados
  • 300 g de abóbora moranga ralada
  • 150 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícaras (chá) de requeijão

Modo de Preparar:

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
  2. Leve-o para cozinhar na água.
  3. Desfie em lascas e reserve.
  4. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente o bacalhau.
  5. Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau no fundo de um refratário, em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela.
  • Finalize com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau do Marcão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau do Porto;
  • 2 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1 pimentão cortado em rodelas;
  • 1 kg de batatas picadas em pedaços médios;
  • 5 dentes de alho picados;
  • Coentro picado;
  • 4 ovos cozidos;
  • Azeite de oliva a gosto;
  • Azeitonas;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho até sair o sal.
  • Separe em lascas grandes e reserve.
  • Em uma panela, refogue no azeite as cebolas o alho e o pimentão.
  • Quando estiver bem consistente acrescente o bacalhau e deixe até pegar o tempero mexendo ligeiramente.
  • Cozinhe as batatas e misture com o refogado, salpique com o coentro e coloque em uma fôrma para assar por 30 minutos.
  • Enfeite com os ovos cozidos e as azeitonas.
  • Existem pessoas que gostam de regar com mais azeite na hora de servir.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Cação ao Gengibre

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Ingredientes:

  • 10 postas de cação;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 xícara (café) de azeite de dendê;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 3 tomates picados sem sementes;
  • 4 dentes de alho;
  • Suco de 01 limão;
  • 1/2 raiz de gengibre picadinha;
  • Sal a gosto;
  • 1 pitada de corante
  • 1 molho de coentro para o pirão;
  • Farinha de rosca para o pirão.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver.
  • Coloque o peixe e tampe até que cozinhe.
  • Não coloque água, pois o peixe já tem o bastante.
  • Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa.
  • Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão.
  • Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Lagarto ao Molho Madeira

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Lagarto ao Molho MadeiraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de lagarto bovino
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 alhos grandes amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 tomate
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 l de água
  • 1/2 copo de conhaque

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
  • Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
  • À parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
  • Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
  • Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
  • Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.

Fonte: http://www.aguanaboca.org