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Casquinha de Bacalhau 04

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Casquinha de Bacalhau 04Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado demolhado
  • 2 batatas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de parmesão
  • Quanto baste de alface-americana
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de alface-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas.
  • Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue.
  • Adicione a batata amassada.
  • Misture o leite e o extrato de tomate.
  • Refogue por mais 2 minutos e junte a salsinha picada.
  • Monte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão.
  • Tempere a salada e sirva com sua casquinha.
  • Utilize a folhas pra acompanhar a casquinha de bacalhau.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Erva-Doce e Tomate

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Bacalhau com Erva-Doce e TomateIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1/2 talo de erva-doce (funcho)
  • 6 tomates
  • 4 limões
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 dente de alho
  • 4 echalotes
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte a erva-doce em Julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
  • Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
  • Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
  • Reserve em local aquecido.
  • Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
  • Salteie a erva-doce, o alho e as echalotes picadas.
  • Acrescente os tomates e tampe.
  • No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho ralo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à Portuguesa 09

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Bacalhau à Portuguesa 09Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 1 l de leite
  • 4 batatas cozidas em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de azeitona preta sem caroço
  • Quanto baste de brócolis cozidos
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
  • Retire-o do leite.
  • Aqueça o leite até ferver.
  • Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
  • Aqueça 1 litro de água.
  • Coloque o azeite.
  • Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
  • Retire o bacalhau do leite e lave levemente.
  • Coloque junto com as batatas e as cebolas.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Rosbife de Filé de Porco

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Ingredientes

  • 1 ½ kg de filezinho de porco
  • 4 colheres [sopa] de pimenta-verde em conserva
  • 1 colher [sopa] de alho triturado
  • Manteiga e azeite a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • 50 ml de conhaque ou vinho
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, alho e a pimenta.
  • Em uma frigideira, esquente partes iguais de manteiga e azeite e sele a carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
  • Pingue água se necessário.
  • Quando estiver cozida, retire a carne da frigideira e reserve.
  • Coloque na frigideira quente ainda, o conhaque ou o vinho ainda no fogo, acrescente a mostarda e a farinha de trigo (dissolvida em um pouco de água).
  • Mexa e junte o creme de leite.
  • Fatie o filé e junte ao molho.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Batatinha Aperitivo 04

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Ingredientes:

  • 400 g de batata pequena
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • Sal, pimenta e tomilho picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e cozinhe na água até que fiquem macias.
  • Corte-as ao meio e coloque-as em uma travessa.
  • Numa frigideira, doure o alho no azeite.
  • Em uma molheira, misture o alho com o azeite, o vinagre, a pimenta e tomilho.
  • Sirva sobre a batata ainda quente.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com