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Polenta com Molho de Frango

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Polenta com Molho de FrangoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 ½ l de água
  • ½ kg de farinha de milho pré-cozida

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 2 latas de tomate pelado picado (como molho)
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água e junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que engrosse.
  • Despeje em um refratário untado e deixe esfriar até que fique firme.
  • Se necessário, coloque na geladeira por alguns minutos.
  • Para o molho, aqueça o óleo e murche a cebola.
  • Junte o frango e refogue-o.
  • Acrescente o tomate pelado, o sal e o orégano e deixe apurar por 10 minutos.
  • Corte a polenta com o auxílio de um cortador e sirva-a coberta com uma porção do molho.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Tira de Frango ao Creme de Milho

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Tira de Frango ao Creme de MilhoIngredientes:

  • 1 peito de frango grande cortado em tirinhas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (sopa) de colorífico
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Creme de Milho:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 envelope de sopa de creme de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, a pimenta, o colorífico, o alho e a mostarda.
  • Deixe tomar gosto por uma hora, coberto na geladeira.
  • Aqueça o óleo e doure as tirinhas de frango, mexendo de vez em quando.
  • Quando dourar, retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Creme de Milho:

  • No liquidificador, bata o leite com o milho e a sopa.
  • Aqueça a margarina e doure levemente a cebola.
  • Adicione o creme batido e mexa até engrossar.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque o frango e cubra com colheradas do requeijão.
  • Por cima, espalhe o creme de milho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Tira de Frango com Maionese

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Tira de Frango com MaioneseIngredientes:

  • 1 kg de peito de frango em tiras
  • 4 colheres (sopa) de maionese de leite
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 1/2 colher (sopa) de alecrim seco
  • 1/2 colher (sopa) de tomilho seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 pimentas-dedo-de-moça cortada em rodelas finas para polvilhar
  • Salsa a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, misture a maionese com a cebola, a pimenta picada, o alho, o alecrim, o tomilho e o azeite.
  • Misture o frango, arrume em um refratário médio e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.
  • Coloque em um prato onde irá servir e polvilhe com a pimenta e salsa.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Costelinha Picante de New Orleans

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Costelinha Picante de News OrleansIngredientes:

  • 4 kg de costelinha suína bem carnuda e sem muita gordura
  • 2 xícaras (chá) de suco de tomate
  • ½ xícaras (chá) de suco de laranja
  • Suco de 2 limões
  • 2 xícaras (chá) de ketchup
  • ½ xícara (chá) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 1 cebola grande picadinha
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 dentes de alho bem picadinhos
  • ¼ de xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha ou a gosto
  • 50 g de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
  • Aqueça o forno a 160ºC (médio / baixo).
  • Enquanto isso mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira.
  • Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
  • Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
  • Salpique as costelinhas com um pouco de sal – deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
  • Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
  • Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio.
  • Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
  • Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Sirva as costelinhas bem quentes.

Fonte: http://basilico.uol.com.br

Bacalhau Mantecato com Polenta Cremosa

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Bacalhau Mantecato com Polenta CremosaIngredientes:

Bacalhau:

  • 350 g de bacalhau dessalgado
  • 250 ml leite
  • 50 ml azeite
  • 1 dente alho sem a casca
  • Sal
  • Ciboulette picada

Polenta:

  • 200 g de farinha de polenta amarela
  • 1,2 l de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Bacalhau mantecato:

  • Cozinhe o bacalhau no leite com o dente de alho até ficar macio.
  • Escorra em uma peneira, coloque o bacalhau e o alho em um processador e bata adicionando o azeite até virar uma pasta como um patê.

Polenta cremosa:

  • Em uma panela alta, coloque a água, o sal, o azeite e a manteiga e leve à fervura.
  • Acrescente a farinha de polenta pouco a pouco e vá mexendo com um batedor de arame (fouet) em fogo baixo por uns 40 a 45 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela.

Montagem:

  • Em um prato fundo pequeno, coloque a polenta e regue com fios de azeite.
  • Arrume o bacalhau sobre a polenta, regue com um pouco mais azeite e decore com ciboulette picada.
  • Sirva em seguida.
  • Fonte: Chef Benny Novak – http://basilico.uol.com.br