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Espetinho de Frango 05

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango em cubinhos
  • ½ pimentão (cada) verde e amarelo, grandes em pedaços de 2,5 cm,
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola média em gomos
  • 4 tomates-cerejas
  • 1 ½ colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola.
  • Em cada espetinho coloque 1 tomate-cereja.
  • Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho.
  • Pincele os espetinhos com o molho.
  • Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa.
  • Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho.
  • Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha e sirva com molho vinagrete.

Fonte: http://www.terra.com.br

Esfiha de Legumes

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Esfiha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • ½ tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura média cozida em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 colher (chá) de zatar ou de pimenta-síria em pó
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo.
  • Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal.
  • Refogue até os legumes ficarem macios.
  • Por último, misture o zatar e retire.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm.
  • Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa.
  • Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40×28 cm, untadas com o óleo restante.
  • Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Risoto de Mascarpone, Figo e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz tipo carnaroli
  • 4 colheres (sopa) de mascarpone
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 figos
  • 1 maço pequeno de manjericão roxo
  • 100 g de presunto cru picado
  • 50 g de manteiga
  • 1 l de caldo de frango
  • 30 g de parmesão ralado
  • 1 l de caldo vegetal
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Refogar cebola e alho no azeite, juntar o arroz, o vinho e mexer por alguns segundos.
  • Cozinhar em fogo alto, adicionar aos poucos o caldo de galinha.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescentar mascarpone, presunto cru, queijo ralado, manteiga e maionese.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Servir em prato fundo, colocar por cima meio figo e um broto de manjericão roxo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Couve-Flor com Carne Moída 02

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Ingredientes:

  • ½ cabeça média de couve-flor
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto
  • 5 g de cebola ralada
  • Alho e cheiro-verde a gosto
  • 100 g de carne magra moída
  • ¼ de pão francês molhado
  • 2 tomates maduros picados

Modo de Preparar:

  • Limpe os talos da couve-flor e deixe de molho no vinagre e sal por alguns minutos.
  • Coloque os buquês em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinharem até ficarem macios, mas firmes.
  • Coloque em uma panela antiaderente a cebola, o alho e a carne moída, misture bem e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o cheiro-verde, o pão e o tomate.
  • Cozinhe por mais alguns minutos.
  • Em um refratário, coloque os buquês intercalados com a carne refogada. Reserve.
  • Prepare um molho branco, espalhe por cima e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br

Chester com Molho de Uva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de chester
  • 100 g de cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal (o mínimo possível)

Molho de Uva:

  • 1 copo (requeijão) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • Raspas de 1 laranja
  • 300 g de uva-branca pequena sem semente
  • 5 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal.
  • Deixe marinar por 1h30.
  • Transfira o chester para uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos ou até que doure.
  • Retire do forno e sirva com o molho de uva.

Molho de Uva:

  • Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha.
  • Mexa algumas vezes.
  • Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio.
  • Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.

Fonte: http://www.terra.com.br