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Carré de Carneiro Assado

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Ingredientes:

  • 900 g de carré de carneiro limpo e sem gordura
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • Sal a gosto
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpe o carneiro e reserve.
  • Em um recipiente, misture o alho com o azeite, o suco de limão, o alecrim, sal e a pimenta.
  • Esfregue o carneiro na metade da marinada, cubra e deixe descansar em geladeira por 6 horas.
  • Reserve a parte o restante da marinada em uma vasilha de plástico tampado.
  • Retire o carneiro da geladeira 1 hora antes de assar.
  • Coloque a carne em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora, regando de vez em quando com a marinada reservada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Costelinha de Porco Desossada e Empanada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelinha suína em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho barbecue:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Retire o osso da costelinha e tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
  • Refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Acrescente a polpa, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, o cominho, a pimenta e o sal.
  • Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Despeje na panela com o louro e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até encorpar.
  • Passe a costelinha pelo ovo batido e pela farinha.
  • Frite, aos poucos, em óleo não muito quente até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Peixe com Molho de Coquetel

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 300 g de filé de linguado
  • ½ xícara de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de raiz-forte
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (chá) de sal de cebola
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Molho de pimenta a gosto
  • 4 colheres (chá) de maionese light

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, em fogo brando, dissolva o caldo de carne na água.
  • Cuidadosamente, deite o peixe na água.
  • Deixe cozinhar de 6 a min. ou até ficar cozido.
  • Escorra o peixe, desfie e coloque na geladeira.
  • Numa vasilha, misture todos os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, junte o molho ao peixe e mexa levemente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão com Pera em Molho de Tamarindo e Pimenta-Vermelha

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 peras bem picadas
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de mel (adicione mais, se necessário)
  • 1 pimenta-vermelha em conserva picada a gosto
  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 pitada de sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta metade da manteiga e refogue a cebola, o alho e as peras.
  • Dissolva a polpa de tamarindo no vinho e junte à manteiga.
  • Adicione o mel, abaixe o fogo e, quando ferver, adicione a pimenta-vermelha.
  • Em uma frigideira, doure os camarões no restante da manteiga por três minutos e tempere com um pouco de sal e salsinha.
  • Coloque numa travessa, cubra com o molho bem quente e sirva acompanhado de arroz.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Assado de Berinjela Recheada

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Ingredientes:

  • 2  colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2  colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 berinjela

Modo de Preparar:

  • Fazer o pré-preparo separando e picando os ingredientes indicados na receita.
  • Cortar a berinjela ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa de cada metade deixando uma camada fina que dê sustentação a casca.
  • Picar a polpa da berinjela, colocar o azeite numa panela e levar ao fogo; quando estiver quente, juntar cebola, alho e refogar por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente.
  • Acrescentar a polpa da berinjela picada, mexer e deixar cozinhando por 5 minutos.
  • Juntar tomate, manjericão e cozinhar por mais 3 minutos; temperar com sal e pimenta, desligar o fogo e reservar.
  • Colocar, com uma colher, metade do refogado em cada “canoa” de berinjela, polvilhar com o queijo parmesão, levar para assar num pirex ou assadeira pequena, em forno baixo.
  • Quando o queijo derreter, retirar do forno e servir imediatamente.
  • Servir com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com