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Salada de Peixe à Provençal

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 filés de anchova em conserva picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 pimentões vermelhos picadinhos
  • Salsa e coentro a gosto picados
  • Rodelas de limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de pescada ao meio.
  • Cozinhe em água e sal.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • À parte, misture os demais ingredientes, menos as rodelas de limão e reserve.
  • Disponha os filés de pescada numa travessa.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Decore com as rodelas de limão.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Assado de Carneiro com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de leite de coco;
  • 1 ½ colher (chá) de sal;
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de alho picado;
  • 1 colher (sopa) de coentro em pó;
  • 1 pedaço de canela em pau (7 cm);
  • ½ colher (chá) de açafrão;
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó;
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-branca moída;
  • 1 ½ kg de carne de carneiro sem osso e bem amarrada, para formar um rolo grosso e sólido;
  • 1 abacaxi maduro descascado e cortado em fatias de 1 cm.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 170°C (médio).
  • Misture o sal com 3 xícaras de leite de coco.
  • Em uma caçarola, frite as cebolas e o alho no óleo, sem dourar.
  • Junte o coentro, canela, açafrão, cominho e pimenta.
  • Misture bem, acrescente a carne e frite-a até dourar por igual.
  • Junte o leite de coco com sal e leve a ferver.
  • Quando ferver, tampe e passe para o forno.
  • Após uma hora, vire a carne e deixe mais uma hora.
  • Retire a carne da caçarola e enrole-a em papel-alumínio para conservar quente.
  • Tire o máximo possível de gordura do caldo que restou na caçarola.
  • Então, leve-o ao fogo alto e deixe ferver até reduzi-lo a 1 ½ xícara.
  • Junte o leite de coco restante e as fatias de abacaxi.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Corte a carne em fatias de 1/2 cm.
  • Arrume-a em uma travessa, alternando com fatias de abacaxi.
  • Decore com a rama do abacaxi e derrame um pouco do molho quente por cima.
  • Sirva o molho restante em separado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Lagarto com Purê de Maçã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 1 xícara (chá)  de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê:

5 maçãs cozidas sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça furos profundos por toda a peça.
  • Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio e preencha os furos com essa mistura.
  • Coloque a carne recheada dentro de um saco próprio para assar, junto com os ingredientes do tempero.
  • Misture, feche o saco e disponha em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar.
  • Para o purê, bata as maçãs no liquidificador até homogeneizar.
  • Desligue o forno e retire o saco da carne.
  • Corte o lagarto em fatias e sirva com o purê.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão em Molho de Pimenta e Mel

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Camarão em Molho de Pimenta e MelIngredientes:

  • 250 g de camarões graúdos, sem casca e limpos;
  • 4 colheres [sopa] de molho de pimenta
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 1 dente de alho amassado
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de ½ limão
  • Coentro picado pra decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe o camarão marinando por pelo menos 20 minutos.
  • Em uma frigideira bem quente, unte a panela com óleo e grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado (se forem pequenos, 1 minuto).
  • Sirva os camarões com coentro picado e o acompanhamento de sua escolha.

Fonte: http://cravoepanela.blogspot.com.br (fonte: Cravo e Panela)

Arroz com Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz escolhido e lavado;
  • 1 ½ kg de linguiça de porco fresca (tipo toscana);
  • 1 colher (sopa) cheia de azeite de oliva;
  • 6 dentes de alho grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e nele frite toda a linguiça picada até que esteja tostada.
  • Se ficar muita gordura na panela, retire o excesso até deixar o equivalente a uma xícara de chá.
  • Acrescente à panela o alho socado e as cebolas batidinhas e uma colher (sopa) rasa de sal.
  • Deixe dourar e então misture 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino.
  • Acrescente o arroz e frite até que fique bem soltinho e brilhante.
  • Adicione água até dois dedos acima do arroz com linguiça.
  • Cozinhe até ficar macio e seco.
  • Sirva polvilhado com os temperos verdes bem picadinhos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br