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Berinjela ao Forno 05

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Ingredientes da Berinjela ao Forno 05:

Recheio:

  • 1 kg de carne bovina gorda (capa de filé) moída
  • 1 cebola grande finamente picada
  • 3 dentes de alho socados com uma pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • 3 colheres (sopa) de snoobar pinoli (para rechear e para decorar)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal

Molho:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho socados com uma pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal

Finalização:

  • 5 berinjelas médias (cerca de 1 kg)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo abundante (para fritar)
  • Sal

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Peito de Frango Recheado com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Peito de Frango com osso
  • 100 g de brócolis
  • 100 g de milho
  • 100 g de ervilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g de Bacon Aurora
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Desosse o peito de frango e corte em duas partes, vertical.
  • E corte-os novamente ao meio e cuidando para não chegar até o final, vertical.
  • Numa vasilha com tampa tempere o peito frango com alho e sal.
  • Leve a geladeira por uma hora.
  • Em uma panela em fogo médio, adicione o óleo, a cebola e o alho.
  • Deixe dourar.
  • E adicione o bacon, deixar fritar.
  • Adicionar a cenoura, o brócolis, o milho, a ervilha, o sal e a pimenta.
  • Feche a tampa da panela e deixando-o refogar.
  • Até que a cenoura fique al dente. Reserve.
  • Rechear o frango com a mistura de legumes e bacon.
  • Fechar a abertura com palitos.
  • Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Bruschetta 05

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Ingredientes:

  • Pão de campagne
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • ½ dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Parmesão em lascas a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas picadas e o alho amassado no azeite de oliva, até que murchem;
  • Coloque os tomates previamente descascados e cortados em cubos, o gengibre, o vinagre balsâmico, e cozinhe até incorporar os ingredientes;
  • Corte o pão em fatias de 1,5 cm e toste um dos lados sobre uma grelha ou chapa;
  • Sobre o lado tostado do pão, distribua os tomates refogados;
  • Polvilhe parmesão em lascas e sirva.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Trouxinha de Picanha Suína

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

Recheio:

  • 300 g de Picanha Suína Aurora moído
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola picada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal pimenta a gosto
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão amarelo
  • Cebolinhas para a decoração

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Aquecer pequenas porções da massa em fogo baixo uma frigideira redonda untada com óleo.
  • Deixe cozinhar dos dois lados da massa.
  • Reservar.

Carne:

  • Em uma panela em fogo médio adicionar o azeite, o alho e a cebola, deixar dourar.
  • Depois, adicionar a carne moída e deixar cozinhar.
  • Após cozida, corrigir o sal.
  • Acrescentar a pimenta e os pimentões, mexer por 5 minutos.
  • Após cozida passar no processador até ficar bem fina.

Montagem:

  • Distribua o recheio nos discos de massa e forme uma trouxa.
  • Amarrar com cebolinha.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Bruschetta 04

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Ingredientes:

Básico:

  • Pão italiano
  • Azeite de oliva
  • Alho
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as fatias de pão italiano e coloque em uma chapa ou frigideira antiaderente.
  • Doure dos dois lados, esfregue com um dente de alho e regue com azeite de oliva.
  • Cubra com o recheio escolhido e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

Coberturas:

  • Tomates crus em cubinhos, mussarela ralada grosso, manjericão, orégano sal e pimenta.
  • Tomates crus em cubinhos, alcaparras, anchovas, azeitonas, orégano sal e pimenta.
  • Shiitake e fundos de alcachofra refogados em um pouco de azeite, salpicado com hortelã e temperado com sal e pimenta-do-reino.
  • Catalonha refogada em um pouco de azeite, uvas-passas, sal, pimenta-do-reino salpicado com parmesão.

Fonte: www.peetersplace.com.br