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Lombo de Vitela Assado 02

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Lombo de Vitela Assado 02Ingredientes:

  • 800 g de lombo de vitela
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • ½ alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de caldo de carne
  • ½ taça de vinho branco
  • ½ copo de creme de leite azedo (creme de leite com limão)
  • Noz-moscada
  • Folha de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • Páprica picante
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela e doure o lombo inteiro.
  • Lave e raspe a cenoura, limpe o salsão e o alho-poró, descasque a cebola e corte-os em rodelas finas.
  • Quando a carne estiver bem dourada, acrescente os legumes (exceto algumas rodelas de salsão e cenoura), as especiarias, o vinho, o caldo e, para terminar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvido no caldo do cozimento.
  • Tempere com sal e as ervas aromáticas, lavadas e escorridas.
  • Continue o cozimento por 1 hora.
  • Retire o lombo e mantenha-o em local aquecido.
  • Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho.
  • Bata-o no liquidificador, adicione o creme de leite e misture.
  • Fatie o assado e sirva-o regado com o molho e decorado com as rodelas de cenoura e salsão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Risoto de Alho-Poró com Gruyère

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
  • 250 g de queijo gruyère em cubos
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o alho-poró com 1 colher de (sopa) de manteiga.
  • Acrescente o arroz e o sal e refogue rapidamente.
  • Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar pelo menos a metade do vinho.
  • Em seguida coloque a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos.
  • Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, acrescente 1 colher de manteiga, o queijo ralado e o queijo gruyère.
  • Tampe a panela por 3 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Bacalhau Primavera

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado,
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de alho-poró em rodelas
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • ½ xícara (chá) de salsão cortado
  • ¼ de xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de tomate pelado com seu molho
  • ½ xícara (chá) de cogumelo em fatias
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e alecrim a gosto
  • ½ colher (sopa) de manjericão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta metade da margarina e refogue o alho-poró em fogo alto por 2 minutos.
  • Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão.
  • À parte, ferva o caldo e reserve.
  • Refogue mais um pouco e junte o bacalhau.
  • Cozinhe por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
  • Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 2 minutos.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente 1 xícara (chá) do caldo e misture bem.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
  • Cozinhe até ficar al dente.
  • Retire do fogo e adicione a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo.
  • Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
  • Se desejar, polvilhe com mais queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Contrafilé de Ano Novo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de contrafilé de 1,5 kg
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 xícara [café] de champagne espumante
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tempero para carne em pó
  • 1 copo americano de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o contrafilé e fure bem.
  • Em uma travessa coloque todos os ingrediente do tempero, menos o óleo.
  • Coloque a carne e massageie bem para penetrar o tempero nos furos.
  • Deixe marinar por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o copo de óleo, adicione a carne tampe e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura deixar por 50 minutos, na metade do tempo abra a panela e vire a carne.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Auflauf à Moda Brasileira

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Ingredientes:

  • 375 g de batatas
  • 2 alhos-porós
  • 375 g de peito de frango
  • 1/3 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 ½ colheres [sopa] de tempero completo sem pimenta
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de bacon frito
  • 250 g de mussarela ralada
  • 250 g de peito de peru em tirinhas
  • Azeitona a gosto
  • 4 colheres [sopa] de milho
  • 200 g de palmito cortado

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em cubinhos e refogar com o azeite, os dentes de alho, a pimenta-do-reino e o tempero completo.
  • Descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas.
  • Levar para pré-cozinhar em média 10 minutos com um pouco de sal.
  • Cortar o alho-poró em rodelas.
  • Depois de pré-cozidas, escorrer a água das batatas e deitá-las em uma fôrma untada com azeite, em seguida o alho-poró, o frango, a mussarela, o peito de peru, azeitona, milho, bacon e palmito.
  • Preaquecer o forno.

Molho:

  • Ralar a cebola e colocar em uma panela, em seguida colocar também a manteiga, refogar.
  • Coloque a farinha de trigo e o leite, deixe cozinhar mexendo sem parar por uns 3 minutos ou até ficar cremoso.
  • Acrescente o creme de leite e sal a gosto.
  • Em seguida deitar o creme sobre os ingredientes na fôrma e por último o queijo ralado.
  • Decorar com azeitonas
  • Levar ao forno médio por 35 minutos, até que o queijo doure.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br