Ingredientes:

• 1 kg de mandioca amarela
• 2 kg de costela de boi
• 5 tomates maduros picados sem sementes
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho picada
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 cálice de vinho tinto
• 1 maço de alho poró
• Sal
• Molho de pimenta para servir
• Queijo parmesão ralado para servir
• Torradas de pão francês para servir

Modo de Preparar:

Mandioca:

• Colocar em uma panela a mandioca para cozinhar com pouco sal.
• Cozinhar até a mandioca ficar bem macia.
• Reservar a mandioca com parte da água do cozimento.
• Bater no liquidificador ou processador para formar um caldo grosso homogêneo.

Costela:

• Em uma panela de pressão, refogar o alho e a cebola no azeite de oliva.
• Acrescentar a costela cortada em pedaços quando os temperos estiverem bem dourados.
• Refogar bem até a carne ficar corada, acrescentar 2 colheres de sal e os tomates picados.
• Refogar até o tomate amolecer e acrescentar o cálice de vinho.
• Acrescentar água que cubra a carne e deixar sob pressão por 1 hora para que a carne fique bem macia e desprenda do osso.
• Ao término do cozimento da carne, soltá-la do osso e deixar em pedaços desfiados. Retirar os ossos.

Caldinho:

• Juntar a carne desfiada e o caldo do cozimento com a mandioca batida, deixando engrossar sob fogo médio mexendo sempre.

Acompanhamentos:

• Cortar a cebolinha em rodelas finas. Reservar.
• Cortar o alho poró em rodelas finas, polvilhar uma pitada de sal e fritar em um fio de azeite de oliva. Reservar.
• Ralar o queijo parmesão não muito fino. Reservar.
• Molho de pimenta.
• Torradas de pão francês.

Como servir:

• Servir o caldinho bem quente em cumbucas, polvilhar a cebolinha picada, o alho poró e o queijo parmesão.
• Colocar em outras cumbucas o molho de pimenta e as torradas de pão francês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com