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Sopa de Alho-Poró e Batatas

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 2 alhos-poró em rodelas
  • 4 tabletes de caldo de galinha sem gordura
  • 1 colher (café) de tabasco
  • Quanto baste de sal
  • 4 batatas em cubos pequenos
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola derreta a manteiga e adicione alho poró.
  • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que fique ligeiramente frito.
  • Adicione as batatas e cozinhe por mais cinco minutos mexendo constantemente.
  • Adicione o caldo de frango, o tabasco e o sal.
  • Deixe ferver em fogo alto.
  • Em seguida, tampe e continue fervendo em fogo brando por 15 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Em um processador ou liquidificador coloque a mistura e bata. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cumbuca de Mariscos ao Chipotle

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Ingredientes:

Fumê:

  • 5 l de água
  • 2 cabeças de peixe
  • 1 espinhaço de peixe
  • 250 ml de vinho branco
  • 4 cenouras descascadas
  • 1/2 alho poró
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 10 ramos de salsinha
  • 2 folhas de louros
  • 10 pimentas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de consumê em pó

Cumbuca

  • 40 camarões médios
  • 20 amêijoas
  • 20 mexilhões
  • 10 tentáculos de polvo
  • Chipotle a gosto
  • Cassé de tomate a gosto
  • Manteiga o suficiente para saltear os mariscos

Modo de Preparar:

Fumê:

  • Dourar os legumes na manteiga.
  • Acrescentar o vinho branco, a água e o resto dos ingredientes.
  • Cozinhar no fogo por 30 minutos.
  • Coar e reservar a carne de peixe.

Cumbuca

  • Saltear os mariscos na manteiga.
  • Temperar com sal a gosto.
  • Acrescentar cassé de tomate e Chipotle.
  • Finalização
  • Acrescentar o fumê à cumbuca, finalizando o prato com ele.
  • Pode-se decorar com folhas de coentro

Fonte: Chef Gerardo Rivera – http://receitas.uol.com.br

Sopa de Beterraba 06

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de carne;
  • Cheiro verde picadinho;
  • Cenoura;
  • Salsão;
  • Alho poró;
  • Beterraba cozida;
  • 1 lata de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois leve ao fogo em uma panela.
  • Quando esquentar, adicione o creme de leite e misture bem, sem deixar ferver.
  • Sirva bem quente, com torradas e manteiga.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Alho Poró com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 alhos poró cortados em rodelas fina (somente a parte branca)
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 batatas grandes cozidas e espremidas
  • 100 ml de creme de leite light
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue os alhos poro até murcharem.
  • Dissolva o caldo de legumes na água, junte ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Apague o fogo, junte o leite, as batatas e mexa bem.
  • Volte a panela ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Desligue o fogo novamente e junte o creme de leite, mexendo delicadamente.
  • Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.

Dica: Se preferir uma sopa mais cremosa bata os alhos poró com o caldo de legumes no liquidificador.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldo de Frango 04

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Ingredientes:

  • 3 carcaças de frango
  • 2 cebolas picadas
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 alhos poró (só as folhas)
  • 4 talos de salsão com as folhas
  • 2 xícaras (chá) de massa de tomate
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 3 folhas de louro
  • 3 ramos de tomilho
  • 6 ramos de salsinha
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:

  • Ponha as carcaças de frango em uma assadeira.
  • Espalhe por cima a cebola picada, a cenoura, o alho poró e o salsão. Reserve. 
  • Cubra com a massa de tomate e leve ao forno quente.
  • Asse até que as cebolas fiquem caramelizadas, mexendo de vez em quando. 
  • Enquanto isso faça um bouquet garni (lê-se buquê garni): em um tecido fino, tipo gaze, ponha a pimenta, o louro, o tomilho e a salsinha.
  • Amarre como uma trouxa e reserve.
  • Retire a assadeira do forno e transfira todo o conteúdo para uma panela.
  • Cubra com água fria, tempere com o sal e ponha o bouquet garni.
  • Cozinhe por 2 horas.
  • Retire de vez em quando a espuma que se forma na superfície do caldo.
  • Coe em uma peneira fina e com uma colher esprema os legumes.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até a gordura solidificar na superfície.
  • Despreze a gordura e o caldo está pronto para ser empregado.
  • Dica: esse caldo pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções. É uma opção para quem tem hipertensão, pois o sal pode ser controlado ou até mesmo eliminado.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br