Arquivo da tag: Alface

Salada de Aspargo com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 100 g de cogumelos;
  • 250 g de aspargos;
  • 3 colheres de sopa de maionese;
  • Sal
  • Curry
  • 3 colheres de sopa de margarina;
  • 1 colher de sopa de iogurte;
  • Folhas de alface para decoração.

Modo de Preparar:

  • Colocar os cogumelos em água quente e passá-los depois por várias águas, cortando-os em fatias finas, ou usar em conserva.
  • Aquecer a margarina numa panelinha e juntar os cogumelos durante 5 minutos.
  • Colocar numa taça e deixar esfriar.
  • Arranjar os aspargos e cozê-los numa grande quantidade de água ou usar em conserva.
  • Escorrer e cortá-los em pequenos pedaços.
  • Juntar os cogumelos.
  • Enfeitar 2 pratos com folhas de alface lavadas e colocar cuidadosamente por cima a mistura de espargos e cogumelos.
  • Confeccionar o molho com a maionese, o iogurte, o sal, o curry e deitar sobre a salada.
  • Deixar a salada com o molho na geladeira durante 25 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Salada de Manga, Salsão e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 1 maço de salsão médio, limpo, sem a parte fibrosa, cortado em palitos
  • Sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 5 mangas grandes bem firmes, sem casca, cortadas em fatias compridas e finas
  • 1 pé de alface frisée
  • 200 g de presunto cru cortado em tiras finas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
  • Pimenta rosa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salsão com sal e o suco de um limão, junte a manga e arrume em uma saladeira.
  • Disponha em volta as folhas de alface, formando uma guirlanda.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir.
  • Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, frite aos poucos o presunto até ficar crocante e ligeiramente dourado.
  • Escorra em papel-toalha e reserve (você pode preparar o presunto na véspera e guardá-lo frio em um recipiente tampado em temperatura ambiente).
  • Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão restante, o vinagre e sal.
  • Retire a salada da geladeira, tempere com esse molho, coloque o presunto, decore com a pimenta rosa e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Tartar de Vegetais com Gengibre e Creme de Abacate

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Ingredientes:

  • 6 cenouras cortadas em cubinhos
  • 1 coração de salsão cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada, passada pela água fervente
  • 2 ervas-doces cortadas em cubinhos
  • Suco de 2 limões
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 1 abacate
  • 1 pedaço de gengibre de 4 cm ralado
  • Ramos de dill para decorar
  • Folhas de alface romana

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a cenoura, o salsão, a cebola e a erva-doce.
  • À parte, misture o suco de 1 limão, 3 colheres do azeite, sal e pimenta e tempere os vegetais com esse molho.  Reserve.
  • Corte o abacate ao meio e retire o caroço.
  • Pique uma metade em cubinhos e tempere com o suco de limão restante.
  • Bata a outra metade no liquidificador com o azeite restante, uma pitada de sal e o gengibre ralado.
  • Junte o abacate em cubinhos aos vegetais reservados, acrescente umas colheradas do creme e misture delicadamente.
  • Enforme o tartar em um cortador de biscoitos de 3,5 cm de diâmetro, coloque sobre um prato e retire o aro.
  • Repita a operação com o tartar restante.
  • Decore com um pouco do creme e dill.
  • Sirva com as folhas de alface romana e com o creme de abacate restante.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Alface ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface grande
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha sem gordura
  • 1 xícara (chá) de arroz integral cozido
  • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido
  • 1/2 xícara (chá) de milho-verde em lata
  • Salsa e cebolinha a gosto

Cobertura

  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 xícara (chá) de requeijão light

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alface e separe as folhas.
  • Coloque em uma panela e regue com o caldo de galinha.
  • Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
  • Misture o arroz, o frango e o milho e adicione a salsa e a cebolinha.
  • Coloque uma camada de alface em um refratário e cubra com o refogado de arroz.
  • Cubra com o restante da alface.
  • Misture os ingredientes da cobertura e leve ao forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Salada de Camarão com Curry

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Ingredientes:

  • 2 copos americanos de arroz cozido
  • 2 copos americanos de camarões cozidos
  • 1 copo americano de salsão picado
  • ½ copo americano de cebolinha verde picada
  • 3 ovos cozidos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de pó de curry
  • 2 copos americanos de alface lisa
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate para decorar

Modo de Preparar:

  • Separe alguns camarões, um pouco de cebolinha e algumas rodelas de ovos cozidos para decorar.
  • Misture o arroz com os camarões, o salsão, a cebolinha e os ovos.
  • Bata o azeite com o sal, o vinagre e o curry e tempere a salada.
  • No momento de servir misture a alface picada fino, coloque em uma assadeira e enfeite com as rodelas de tomate, os ovos, os camarões e a cebolinha reservados.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br