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Gateau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

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Ingredientes:

  • 250 g de berinjela
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 250 g de tomate
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manjericão
  • 80 g de alface crespa
  • 80 g de alface americana
  • 80 g de rúcula
  • 80 g de endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas.
  • Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.
  • Escorra, tempere e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Corte o tomate, sem pele, em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o manjericão e despeje sobre o tomate.
  • Deixe repousar.
  • Escorra o tomate, reservando o azeite para temperar a salada.
  • Em um aro, monte camadas de berinjela, mussarela de búfalo e tomate.
  • Desenformar e servir com a salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Salada Exótica com Soja

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Ingredientes:

  • Alface crespa lavada e cortada em tirinhas (1 pé de alface)
  • 2 xícaras de soja em grão Moinho Special cozida
  • 1 cenoura média crua ralada
  • 1 xícara de manga (firme) picada
  • 1 xícara de abacaxi picado
  • 1 xícara de Kani kama picado
  • Gergelim branco Moinho Special para polvilhar

Molho de Iogurte com Ervas

  • 2 copinhos de iogurte desnatado
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • 1 colher sopa de manjericão em flocos Moinho Special
  • 1 colher sopa de salsa em flocos Moinho Special
  • 1 colher sopa de folhas de alecrim picadas Moinho Special
  • 1 colher sopa de cebolinha picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira rasa espalhe a alface em tirinhas forrando-a por completo, reserve.
  • Numa vasilha misture o resto dos ingredientes menos o gergelim; em outro recipiente prepare o molho misturando bem todos os ingredientes e logo após acrescente-o na vasilha com a soja, o Kani e as frutas.
  • Misture até “molhar” bem todos os ingredientes da salada.
  • Despeje a salada sobre a alface e sirva

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada Elba

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de 100 g de queijo parmesão
  • 100 g de folhas verdes (alfaces americana e roxa, radicchio e rúcula)
  • 1 manga tipo haden
  • 3 figos
  • 2 tomates-caquis
  • 30 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 xícara (chá) de croûtons

Molho italiano

  • 1 dente de alho pequeno bem picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma chapa ou frigideira coloque o queijo parmesão e deixe-o gratinar. Reserve.
  • Coloque as folhas verdes rasgadas em um prato e cubra com as fatias de manga, o figo cortado em gomos e o tomate fatiado em rodelas.
  • Decore a salada com o queijo gratinado frio, as azeitonas cortadas em rodelas e os croûtons.
  • Para o molho: bata tudo muito bem com um garfo e espalhe por cima da salada.
  • E pode servir.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada de Batata com Creme de Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes
  • 1/2 alface crespa lavada
  • 1/2 pé de rúcula lavado
  •  creme
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de tomilho picado
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 salsichões cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas e leve ao fogo em uma panela com 1 litro de água.
  • Cozinhe até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e corte em cubos grandes.
  • Reserve.

Creme:

  • Coloque o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, numa panela com 1 litro de água.
  • Cozinhe, batendo sem parar com um batedor manual até encorpar.
  • Reduza o fogo e acrescente, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo parmesão.
  • Em seguida, adicione o azeite de oliva em fio, batendo sem parar.
  • Acerte o sal e junte o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente.
  • Retire do fogo. Disponha as folhas de alface e de rúcula numa saladeira.
  • Se preferir, rasgue as folhas grosseiramente com as mãos.
  • Coloque as batatas e distribua o salsichão.
  • Por último, regue a salada com o creme.
  • Se preferir, cozinhe o salsichão em água antes de cortá-lo.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada Agridoce com Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 folhas de alface
  • 50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 pêra média em cubos
  • 4 nozes médias picadas
  • 4 folhas de radicchio
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 2 colheres (chá) de ervas de Provence

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto.
  • Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Tempere com Molho de Mostarda com Ricota.
  • Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar.
  • Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade.
  • Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo.
  • Leve para gelar.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal