Arquivo da tag: Alface Frisée

Ovo Empanado com Salada de Alface-Frisée

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Ingredientes:

  • 4 ovos com casca
  • 2 claras ligeiramente batidas
  • 3/4 xícara de farinha de rosca flocada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 1/2 colheres (chá) de folha de tomilho
  • Óleo para fritar

Salada:

  • 4 xícaras de folha de alface frisée
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal granulado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, leve ao fogo alto os ovos, fazendo movimentos circulares para manter a gema centralizada, até ferver.
  • Cozinhe, sem mexer, por mais quatro minutos.
  • Deixe esfriar em uma tigela com água gelada e descasque.
  • Passe os ovos duas vezes na clara e na farinha de rosca misturada com o queijo ralado e 1 1/2 colheres (chá) de tomilho.
  • Em uma panela com bastante óleo quente, frite rapidamente os ovos, um de cada vez, virando às vezes, até dourar.
  • Escorra em papel absorvente.

Salada:

  • Tempere a alface com o azeite, o mel, o limão, sal granulado e pimenta.
  • Sirva com os ovos, polvilhados com sal e o tomilho restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Alface, Nozes e Kani

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de broto de feijão
  • 24 folhas de alface-frisée
  • 12 bastões de kani kama desfiadas
  • 8 ovos de codorna
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o broto de feijão por 3 minutos em 1 litro de água fervente.
  • Escorra-o.
  • Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de feijão.
  • Por cima, coloque o kani e os ovos.
  • Polvilhe com as nozes.
  • Prepare o molho: misture bem o azeite, a salsa picada, o sal e o suco de tomate.
  • Despeje o molho sobre a salada ou sirva numa molheira à parte.

Dica: você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em pedaços pequenos.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão ao Marinado

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão fatiado
  • Quanto baste de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de dill
  • 1 pé de endívia
  • Quanto baste de alface frisée
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco light
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de caviar para decorar
  • Quanto baste de gergelim para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinando.
  • Forre o prato com a endívia.
  • Coloque a alface sobre as endívias e tempere.
  • Na ponta do monte de folhas, coloque metade do salmão que ficou marinando.
  • Sobre esse salmão coloque o creme de leite, e cubra-o com o restante do salmão.
  • Decore com o dill, gergelim e o caviar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salada Quente de Pato com Laranja e Coentro

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Ingredientes:

  • 1 laranja pequena
  • 2 peitos de pato sem osso
  • 2/3 de xícara de vinho branco
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 1/2 pé de escarola
  • 1/2 pé de alface frisée (ou escarola fresca)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Pimenta do reino
  • 4 galhos de coentro para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Torradas de alho

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de pão amanhecido cortado em fatias grossas e depois em tiras

Modo de Preparar:

  • Corte a laranja ao meio e depois em fatias grossas.
  • Tire os caroços e coloque as fatias em uma caçarola pequena.
  • Adicione água para cobrir, espere ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, escorra e reserve.
  • Fure a pele dos peitos de pato, depois tempere com um pouco de sal.
  • Aqueça uma frigideira, coloque os peitos e cozinhe por 20 minutos, até que fiquem tenros, mas não cozidos demais.
  • Transfira os peitos de pato para um parto aquecido, cubra e conserve-os quentes. Escorra a gordura da frigideira deixando os resíduos.
  • Junte o vinho os condimentos e o açúcar na frigideira.
  • Aqueça esta mistura procurando incorporar os resíduos.
  • Acrescente as fatias de laranja.
  • Deixe ferver rapidamente até que o molho cubra as laranjas e em seguida, para realçar o tempero, adicione o suco de limão.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mantenha em fogo baixo.
  • Faça as torradas em outra frigideira.
  • Descasque e amasse o dente de alho frite no azeite de oliva.
  • Quando dourar, retire com uma escumadeira.
  • Junte as tiras de pão e frite até dourarem. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
  • Regue as folhas de alface com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
  • Disponha em quatro pratos, corte o peito de pato em fatias coloque nos pratos com os gomos de laranja e cubra com o molho do pato.
  • Espalhe as torradas, guarneça com galhos de coentro e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada de Folhas Verdes 02

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Ingredientes:

  • 1 alface americana
  • 1 alface crespa
  • 1 alface crespa roxa
  • 1 alface romana
  • 2 alfaces frisée
  • 1 alface mimosa
  • 1 maço de agrião
  • 1 radicchio
  • 1 maço de rúcula

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 500 ml de azeite
  • Sal, pimenta e açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços
  • Misture bem todas as folhas
  • Numa tigela junte a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar
  • Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar
  • Este molho terá a consistência de maionese
  • Você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc.

Fonte: Ayrã Das Neves Xavier – http://tudogostoso.uol.com.br