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Salada ao Molho de Queijos

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Salada ao Molho de QueijosIngredientes:

  • 20 g de alface-crespa
  • 10 g de repolho roxo
  • 10 g de repolho verde
  • 10 g de rúcula
  • 10 g de radicchio roxo

Molho de queijos:

  • 50 g de queijo mussarela
  • 10 g de queijo gorgonzola
  • 10 g de queijo parmesão
  • 50 g de nata
  • 3 g de alecrim
  • 20 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture todos os queijos e a nata e coloque em banho-maria até derreter. Reserve.
  • Lave muito bem todas as folhas e pique em tiras de aproximadamente 0,5cm de largura.
  • Disponha todas as folhas picadas e misturadas em um prato fundo.
  • Reaqueça o molho de queijos até que fique uma mistura homogênea.
  • Quando começar a levantar fervura, acrescente o vinho branco e sirva imediatamente em cima das folhas.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Coxa de Frango Frita na Panela de Pressão

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Coxa de Frango Frita na Panela de PressãoIngredientes:

  • 8 coxas médias de frango limpas
  • 1 maço médio de alecrim
  • 4 cebolas pequenas descascadas
  • 3 colheres (chá) de sal
  • ½ l de óleo de soja (para fritar)

Para acompanhar:

  • Azeitona preta e tomate-grape

Para decorar:

  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Em cada coxa de frango espete um ramo de alecrim e coloque-as na panela de pressão.
  • Junte as cebolas, o sal e o óleo.
  • Tampe e leve ao fogo por 35 minutos ou até o frango dourar e ficar com a pele crocante.
  • Retire do fogo.
  • Tire a pressão da panela e abra-a.
  • Retire o frango com cuidado e escorra bem o excesso de óleo.
  • Sirva com as cebolas, azeitonas pretas e tomate-grape.
  • Decore com alecrim.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Tender com Chutney de Abacaxi e Figo Caramelizado

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Tender com Chutney de Abacaxi e Figo CaramelizadoIngredientes:

  • 1 tender (1,5 kg)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de cada: pimenta-do-reino, alecrim e tomilho secos,
  • Abacaxi cortado em cubos
  • 1 xícara de açúcar
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Figo

Modo de Preparar:

  • Tempere o tender com o vinho branco seco e as ervas finas.
  • Envolva em um papel-laminado e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno com fogo baixo e asse em torno de 2 horas.
  • Remova o papel-laminado e asse por mais 5 minutos em fogo alto até o tender besuntar a manteiga sem sal.
  • Para o chutney, corte o abacaxi em cubos, coloque para ferver em fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1 punhado de pimenta dedo-de-moça.
  • Deixe a calda ficar bem clara.
  • Para fazer o figo assado, corte-o em 4 pedaços.
  • Coloque para assar em fogo baixo com uma xícara [chá] de açúcar por cima, até ficar dourado ou com cor de caramelo.
  • Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva.

Fonte: Clube Gourmet – RJ – http://gnt.globo.com

Carré de Cordeiro com Crosta de Farofa de Avelã

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Carré de Cordeiro com Crosta de Farofa de AvelãIngredientes:

  • 200 g de carré de cordeiro com osso limpo
  • 50 g de avelã
  • Alecrim (a gosto)
  • 50 g de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo (suficiente para empanar)
  • Ovo (para empanar)
  • 50 g de manteiga
  • Salsa fresca batida (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Para preparar os carrés, limpe bem os ossos e corte em peças individuais, sendo um osso em cada pedaço.
  • Em seguida tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Prepare a farofa de avelã colocando no liquidificador o alecrim, a farinha de rosca e a avelã.
  • Tempere com sal e pimenta, e bata até ficar com textura de uma farinha.
  • Em seguida, empane os carrés, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farofa de avelã.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite os carrés em fogo médio, tomando bastante cuidado para não queimar.
  • Quando os dois lados estiverem bem dourados, retire do fogo, escorra num papel-toalha para tirar o excesso de gordura e sirva bem quente.
  • Salpique salsa fresca para decorar.

Fonte: Chef Paula Prandini – Bar Stuzzi – http://gnt.globo.com