Arquivo da tag: Alecrim

Trilha ao Forno

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Ingredientes:

  • 12 trilhas limpas de 200 g cada
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo pequeno de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as trilhas, escorra-as e disponha-as em uma travessa refratária.
  • Regue-as com o suco de limão e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até que estejam transparentes.
  • Junte o louro, o alecrim, a salsinha e os cravos.
  • Acerte o sal e a pimenta e cozinhe até reduzir.
  • Regue as trilhas com esse molho e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bife ao Molho de Alho 01

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Bife ao Molho de Alho 01Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de coxão mole (8 bifes pequenos)
  • Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alecrim. Reserve.
  • Bata no liquidificador a água, o pimentão e o tomate.
  • Deixe reservado.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, até dourar (sem queimar).
  • Acrescente os bifes e frite-os de ambos os lados.
  • A seguir, adicione os tomates e o pimentão batidos e deixe cozinhando até formar um molho.
  •  Desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz.

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br

Strogonoff de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de cebola picada
  • 2 kg de tomates sem pele
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque
  • Orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 kg de cogumelos frescos cortados em lascas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, afervente-o desfie toda a carne.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente os tomates bem picados e deixe em fogo baixo até se desfazerem
  • Adicione o conhaque, tempere com o sal, o orégano, o alecrim e a pimenta-do-reino.
  • Junte o cheiro-verde, o bacalhau e os cogumelos.
  • Tampe e deixe apurar um pouco.
  • Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Broa 06

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Bacalhau com Broa 06Ingredientes:

Bacalhau:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 260 g de bacalhau

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 pimentão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 cebola média

Purê:

  • 2 batatas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Água o suficiente para cozinhar

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Limpe o bacalhau separando delicadamente as espinhas da carne.
  • Separe duas postas.
  • Tempere com o ramo de tomilho, o alecrim, o dente de alho inteiro.
  • Coloque o peixe em um saco próprio para cozimento a vácuo (se não tiver, pode utilizar um saco normal), tempere com três colheres (sopa) de azeite e feche amarrando com um barbante.
  • Coloque para cozinhar em água fervente por 35 minutos em fogo médio.
  • Retire e reserve.

Molho:

  • Pique meia cebola e meio pimentão.
  • Em uma panela, coloque o restante do azeite e junte os legumes.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe refogar e coloque a seguir o tomate picado e sem sementes.
  • Deixe cozinhar até que o tomate se desfaça.
  • Coloque no liquidificador e bata até formar um molho cremoso. Reserve.

Purê:

  • Descasque as batatas, corte em rodelas e leve para cozinhar em água abundante.
  • Quando estiverem cozidas, leve ao liquidificador juntamente com a manteiga.
  • Bata até que fique bem liso. Reserve.

Montagem:

  • Retire do saco plástico e coloque o caldo que se formou em uma frigideira.
  • Separe o bacalhau em lascas delicadamente.
  • Deixe refogar um pouco e desligue.
  • Coloque em aro uma camada de purê (se você não tiver o aro, pode fazer sem o utensílio também).
  • Preencha com o bacalhau e finalize com mais uma camada de purê.
  • Salpique sobre o peixe a broa esfarelada, cobrindo bem, e leve ao forno até que fique dourada.
  • Retire e guarneça o prato com o molho e finalize com azeite.
  • Decore com um ramo de alecrim e sirva a seguir.

Fonte: Chef Dorival Ribas de Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bobó de Camarão da Preta

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Bobó de Camarão da PretaIngredientes:

  • 500 g de camarão
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Leite de um coco natural
  • 300 g de aipim cozido
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 raiz de alho-poró picadinha
  • 1 colher de molho shoyu
  • 3 colheres de extrato tomate
  • 2 colheres de catchup
  • 1 dose de conhaque
  • 1 folha de louro picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 colher de sal
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colherinha de alecrim seco
  • Ervas Frescas para decorar
  • Alecrim, manjericão, salsa, cebolinha, coentro.

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões.
  • Tempere com sal, alho amassado, folha de louro, alecrim, noz-moscada, canela, shoyu.
  • Em uma panela refogue na manteiga e azeite todos os temperos, cebola, pimentão tomate, alho-poró.
  • Junte os camarões e deixe ficara rosado.
  • Em uma concha esquente o conhaque quando pegar fogo jogue por cima dos camarões.
  • Reserve um pouco do aipim cozido e bata o restante no leite de coco.
  • Jogue em cima dos camarões.
  • Coloque o extrato e o catchup.
  • Corte em pedacinhos o aipim reservado e jogue no camarão.
  • Decore com as ervas frescas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasnota10.com