Arquivo da tag: Alecrim

Carne ao Molho de Leite

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de peito de boi (1,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 800 ml de leite
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta-vermelha
  • Alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto,
  • Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada retire todo o excesso de gordura de 1 pedaço de peito de boi.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira a carne para a panela de pressão com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio para dourar.
  • Coloque num liquidificador 800 ml de leite, 2 sachês de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, alecrim, manjericão, tomilho, orégano e sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.
  • Adicione a mistura de leite temperado (do liquidificador), sobre a carne dourada, tampe a panela de pressão e conte 50 minutos após pegar pressão.
  • Retire a carne da panela e deixe esfriar.
  • Transfira o molho que sobrou da panela para o liquidificador e bata bem até voltar a ser uma mistura homogênea.
  • Corte a carne em fatias, coloque novamente na panela, regue o molho e leve ao fogo médio até o molho encorpar (25 minutos).
  • Retire do fogo, salpique salsinha picadinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Legumes Caramelizados

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Legumes CaramelizadosIngredientes:

  • 1 batata-doce com casca
  • 2 batatas vermelhas com casca
  • 2 batatas comuns com casca
  • 2 cenouras descascadas
  • 2 abobrinhas verdes
  • 300 g de abóbora japonesa
  • 1 berinjela grande
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 10 cebolas pequenas inteiras (tipo conserva)
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ramos de alecrim
  • 8 ramos de tomilho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Pique as batatas, a cenoura, a abobrinha, a abóbora, a berinjela e a erva doce em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Colocar numa vasilha grande todos os legumes e ervas.
  • Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e as duas colheres de açúcar.
  • Mexa bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo azeite.
  • Distribua os legumes em uma assadeira grande (ou 2 médias).
  • É importante dispor os legumes em uma única camada, para eles ficarem mais crocantes e a cor mais bonita.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1h15min.
  • Decore com um galho de alecrim fresco.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Castanha à Toscana

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Ingredientes:

  • 800 g de farinha de castanha (se não encontrar a farinha, cozinhe as castanhas e amasse-as até obter cerca de 1 kg de purê),
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de uva-passa
  • 4 colheres (sopa) de “pinoli” ou castanha-de-caju
  • 1 ½ l de água
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 pitada de sal e manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar as fôrmas

Modo de Preparar:

  • Ponha a uva-passa para amolecer em um pouco de água morna.
  • Enquanto isso coloque em uma tigela grande a farinha (ou o purê) de castanha, o azeite de oliva, o açúcar e a pitada de sal.
  • Amasse bem os ingredientes e adicione a água pouco a pouco, sempre misturando bem.
  • Se você usar purê de castanha, coloque menos água.
  • Distribua a massa em duas fôrmas de 24 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Espalhe as folhinhas de alecrim, as uvas-passas e os “pinolis” (ou as castanhas-de-caju) sobre a massa e leve ao forno (200ºC) por pouco menos de uma hora, até a superfície ficar crocante.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Macarrão de Forno com Abóbora Assada

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Macarrão de Forno com Abóbora AssadaIngredientes:

Abóbora:

  • 500 g de abóbora japonesa (descascada e cortada em cubos)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Macarrão:

  • 4 xícaras (chá) de macarrão do tipo caracol
  • 1 ovo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 colher (sopa) de licor de amêndoa (opcional)
  • Noz-moscada (ralada na hora)
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média / alta).
  • Numa assadeira retangular antiaderente de cerca de 30 cm x 40 cm, coloque os cubos de abóbora, deixando que haja espaço entre eles.
  • Descasque e amasse os dentes de alho e junte na assadeira.
  • Debulhe e polvilhe com as folhinhas dos ramos de alecrim e regue com o azeite.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto, e leve ao forno para assar por 30 minutos.
  • Na metade do tempo, vire os cubos de abóbora com a ajuda de uma pinça.
  • Retire do forno com cuidado e mantenha-o em temperatura média a 180ºC.

Macarrão:

  • Após 10 minutos que a abóbora estiver no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Quando ferver, isso leva em torno de 15 minutos, coloque o macarrão e deixe cozinhar a metade do tempo sugerido na embalagem.
  • Na receita, ele ficou na panela por 4,5 minutos.
  • Desligue o fogo, escorra a água e volte com o macarrão à panela.

Molho:

  • Misture o ovo com o leite e ½ xícara (chá) do queijo parmesão.
  • Junte o licor de amêndoas, caso esteja usando.
  • Mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, a gosto.
  • Misture o molho ao macarrão escorrido e coloque os pedaços de abóbora assados.
  • Se quiser, reserve alguns para decoração.
  • Transfira o macarrão para um refratário grande ou 6 individuais e decore com os cubos de abóbora.
  • Polvilhe o restante do queijo parmesão e disponha os potinhos na assadeira, caso esteja usando recipientes individuais.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC (temperatura média) para terminar de cozinhar e gratinar.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Costeleta de Porco Defumada com Batata Cozida

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Costeleta de Porco Defumada com Batata CozidaIngredientes:

  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 3 xícaras de leite
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 4 costeletas de porco defumadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, refogue ligeiramente o bacon na manteiga.
  • Espalhe as rodelas de batata no fundo da frigideira e junte o leite, sem mexer.
  • Tempere com a noz-moscada, o alecrim e sal e deixe cozinhar por dez minutos ou até que fiquem al dente.
  • Enquanto isso, em outra frigideira, refogue as costeletas e o alho no azeite por dois minutos ou até começarem a dourar.
  • Sirva a carne sobre as batatas ao leite.

Fonte: http://claudia.abril.com.br