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Coxa com Tangerina e Alecrim

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Coxa com Tangerina e AlecrimIngredientes:

  • 1 kg de coxas de frango congeladas
  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 2 ramos de alecrim picados (só as folhas)
  • 4 ramos de salsa picados

Modo de Preparar:

  • Descongele as coxas e retire toda a pele e gordura aparente.
  • Numa vasilha, coloque o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
  • Misture, coloque as coxas e envolva-as bem no tempero.
  • Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
  • Numa panela aquecida com a margarina, frite as coxas dos dois lados.
  • Acrescente a cebola e mexa para dourar.
  • Despeje a marinada, 1 ½ xícara (chá) de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo para reduzir o líquido.
  • Junte o suco de tangerina, o alecrim, misture e ferva por mais 10 minutos.
  • Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva acompanhadas de purê de batatas.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Arroz com Pato 03

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Arroz com Pato 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Alecrim (a gosto)
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1,5 a 2 kg de pato cortado em pedaços
  • Cominho, sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 copo de cerveja clara
  • Suco de 2 limões
  • Rodelas de salame (a gosto)
  • Cebola (com cravos espetados)

Modo de Preparar:

  • Misturar em um recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta.
  • Temperar os pedaços de pato com a mistura, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.
  • Em uma panela com água, colocar sal, cheiro-verde, cebola (espetar cravos a gosto), cominho e deixar cozinhar.
  • Acrescentar o salame e a cerveja, cozinhar um pouco mais.
  • Em uma frigideira colocar óleo, alecrim e dourar os pedaços de pato.
  • Acrescentar o pato ao caldo preparado anteriormente e deixar cozinhar por aproximadamente 90 minutos.
  • Em outra panela, acrescentar óleo e fritar o arroz.
  • Retirar os pedaços de pato e acrescentar o caldo de cozimento no arroz.
  • Enquanto o arroz cozinha, desfiar o pato.
  • Em uma frigideira adicionar azeite, alecrim, pato desfiado, ervilhas e misturar.
  • Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar o pato ao redor.
  • Decorar com salsinha e tiras de pimentão cru.

Fonte: Chef Daniel Astorga – Programa Mesa Latina – http://www.cheftv.com.br

Batata Dominó

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • Azeite de oliva
  • Alecrim
  • Sal grosso moído na hora
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
  • Fatie cada metade em fatias bem fininhas, tentando não tirá-las da ordem, mantendo o mesmo formato.
  • Faça isso com as outras metades.
  • Unte com azeite de oliva uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Coloque as batatas, e “empurre-as” para um lado, caindo uma fatia sobre a outras, assim como no dominó!
  • Despeje um fio de azeite, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal grosso moído na hora.
  • Coloque um raminho de alecrim na assadeira para aromatizar enquanto está assando.
  • Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 40 minutos.
  • Depois salpique alecrim sobre as batatinhas.
  • Muito cuidado ao retirá-las da assadeira, para manter o mesmo formato ao serem servidas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Coxa de Frango Assada com Abóbora

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Coxa de Frango Assada com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de coxas de frango sem pele
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de alecrim
  • 500 g de abóbora cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com vinho, o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque a carne e a abóbora em uma assadeira.
  • Por cima despeje a marinada e asse no forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Paleta de Cordeiro com Couscous Marroquino

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Paleta de Cordeiro com Couscous MarroquinoIngredientes:

  • 1 palheta de cordeiro (1,5 kg)
  • Alecrim (a gosto)
  • 1 cabeça de alho
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino em grãos (a gosto)
  • 2 xícaras (chá) de couscous marroquino
  • Hortelã (a gosto)
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Fazer furos na carne e colocar ramos de alecrim e dentes de alho inteiros, temperar com sal.
  • Regar com o vinho e levar para assar em forno a 180ºC, por aproximadamente 2 horas (1 hora no forno por kg de carne).
  • Picar a cebola, o alho, dourar o alho e refogar a cebola.
  • Acrescentar a pimenta do reino, folhas de hortelã, refogar rapidamente, acrescentar o caldo de frango.
  • Deixar ferver, coar e misturar com o couscous.
  • Picar folhas e hortelã e misturar no couscous depois que ele estiver hidratado.
  • Na hora de servir enformar o couscous com um aro, e sobre ele apoiar as lascas de cordeiro.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br