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Salmão de Forno

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Salmão de FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé se salmão
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes
  • 2 copos de requeijão
  • Batatas cortadas em rodelas finas (3 a 5 mm)
  • Queijo mussarela fatiado
  • Alecrim
  • Manjericão (ou alfavaca)
  • Coentro
  • Alcaparras
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal e pimenta (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pegue o manjericão (ou alfavaca), amasse junto com o sal e tempere o peixe, acrescentando, se quiser um pouco de pimenta e reserve.
  • Pique o tomate, a cebola, os pimentões em cubos pequenos, junto com o alecrim, o coentro e a alcaparra e faça um molho.
  • Pegue uma forma, unte com um pouco de azeite, pegue as batatas cortadas rodelas finas e forre a fôrma.
  • Sobre a mesma coloque o filé de peixe já temperado e depois, por cima o molho previamente preparado.
  • Deixe assar por alguns minutos (até o peixe e as batatas ficarem bons), retire do forno e cubra com o requeijão.
  • Depois de coberto, coloque o queijo mussarela por cima, salpique o orégano e leve novamente ao forno até que o queijo derreta.
  • Sirva com arroz branco e uma salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com Pinhão

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Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com PinhãoIngredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 g cada um, com pele,
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)

Risoto:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, coloque o salmão com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  • Meia hora antes de servir, distribua os filés temperados numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, ou até assar.
  • Não é preciso virar os filés.

Risoto:

  • Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.
  • Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente.
  • Conserve sobre uma panela com água fervente enquanto prepara o peixe.
  • Polvilhe a pimenta antes de servir.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão na Nata

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Ingredientes:

  • 1 lombo de salmão inteiro sem pele.
  • 3 potes de nata;
  • 4 cebolas roxas bem picadinhas;
  • 3 colheres de mostarda em vidro;
  • 1 frasco de molho inglês;
  • 2 maços de alecrim;
  • 1 colher de raspa de gengibre;
  • 5 dentes de alho bem esmagados;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com o salmão ainda congelado, retire o couro todo.
  • Com o auxilio de uma pinça, retire todas as 28 espinhas que o salmão tem.
  • Procure com o dedo que você acha.
  • Numa fôrma de alumínio, faça uma cama de papel-alumínio e coloque o salmão cru.
  • Essa cama deve formar uma bacia, para o molho não se perder.
  • Tempere o salmão com sal, pimenta do reino, limão, alho e reserve.
  • Numa bacia grande misture a nata, as cebolas roxas bem picadinhas, a mostarda, o molho inglês, o alecrim, o gengibre e o alho.
  • Misture bem até ficar homogêneo.
  • Espalhe a mistura generosamente em cima do salmão, tampe com papel-alumínio e leve ao forno a mais ou menos 200ºC por uma hora e meia.
  • Sirva acompanhado de arroz branco; salada verde e vinho branco seco.

Fonte: http://www.receitas.com

Miniberinjela Assada com Tomates

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Miniberinjela Assada com TomatesIngredientes:

  • 4 a 5 miniberinjelas cortadas ao meio
  • 15 tomates-cereja
  • Azeite a gosto
  • 3 galhos de alecrim
  • Orégano e tomilho a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de pimenta-calabresa.

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25-30 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Tâmara Rolim – http://www.nutrichefbrasilia.com.br

Carré de Leitoa com Legumes

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Carré de Leitoa com LegumesIngredientes:

  • 1 carré de costela de leitoa
  • 6 cebolinhas inteiras
  • 2 batatas Asterix
  • 2 peras
  • 2 chuchus
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o carré com azeite, alecrim e tomilho.
  • Deixe descansando.
  • Descascar as cebolas e colocar em uma fôrma.
  • Corte as batatas, peras e os chuchus ainda com casca em 4 partes e coloque na assadeira com as cebolas.
  • Tempere com azeite e alecrim e reserve.
  • Em uma frigideira bem quente, coloque azeite e sele o carré na parte da gordura.
  • Coloque o carré por cima dos legumes e despeje o azeite restante da frigideira.
  • Asse no forno até dourar.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com