Ingredientes:

• 1 vidro de palmito
• 300 g de aspargos
• 100 g de alcaparra
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadas
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite Mococa
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 kg de linguado em filés

Modo de Preparar:

• Lave e seque bem os filés de peixe e espalhe numa travessa.
• Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino.
• Reserve por 30 minutos.
• Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem.
• Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que fiquem reduzidos à metade do comprimento. Reserve.
• Numa frigideira ampla, derreta metade da manteiga com metade do azeite, e doure levemente a cebola.
• Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés.
• Ponha a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem.
• Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária.
• Reserve em forno levemente aquecido.
• Na mesma frigideira aqueça o resto da manteiga e do azeite.
• Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de dois minutos. Junte os aspargos e revolva delicadamente por um minuto mais.
• Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés.
• Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho para deglacear, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade.
• Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos.
• Prove e corrija o sal, se necessário.
• Finalmente, acrescente o creme de leite.
• Mexa bem para que tudo se incorpore por igual, mas sem ferver.
• Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e os aspargos, com o molho.
• Polvilhe salsinha picada 

Fonte: Eduardo Hauff – http://cybercook.terra.com.br